法式長棍面包（Baguette）是一種最傳統的法式面包，營養豐富。法國面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是長條形的寶石。法式長棍面包的配方很簡單，只用面粉、水、鹽和酵母四種基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或幾乎不加油，小麥粉未經漂白，不含防腐劑。在形狀上、重量上也統一為每條長76cm，重250g，還規定斜切必須要有7道裂口才標準。
起源[url=]編輯[/url]B aguette是由19世紀中期，奧地利維也納的面包工藝傳承下來的，那時
一種叫做deck（厚底板）的烤爐開始被廣泛使用。Deck爐是一種由傳統的磚爐和氣爐子結合而成的烤爐，它不用木柴而是用天然氣加熱像“甲板”一樣的厚石堆或者耐火磚來烘烤。Deck烤爐需要注入水蒸汽，并且為了制作上佳的Baguette，有許多不同的注入水蒸汽的方法。烤爐通常高于400華氏度（204攝氏度），蒸汽的注入使得面包外皮在被加熱充分之前就已經開始膨脹，最后形成一個又輕又有空氣感的面包。曾經就有長面包，但是面包師不經常制作。在1920年的十月，一項法律規定面包師不應該早上4點之前工作，這就使得當時人們在早餐時食用的圓形面包難以完成制作，而這個問題被后來出現的細長的Baguette解決了，因為它的準備和烘焙更為迅速。
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