推薦5款對麩質過敏的人也可以吃的面條 - 吃貨最愛 - 蕪湖民生網

發表于: 2020-6-17 17:13 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

無論你是因為對麩質過敏，或是因為你正在實行無麩質飲食，所以不太能吃面，但你又很愛吃面的話，難道就只能忍耐不吃嗎?雖然一般的面條大多都是用含麩質的面粉制成，不過這不表示你必須放棄吃面，因為還是有幾種面是適合你食用的喔!今天就要跟大家分享 5 種無麩質飲食也可以吃的美味面條!

糙米面
無面粉的 100% 糙米面是用不含麩質的糙米制成，是所有無麩質面條中非常受歡迎的一種，糙米面的味道淡淡香香的，吃起來跟用面粉做的面條一樣有嚼勁，而且幾乎可以取代任何料理中的面條。糙米面跟傳統面條比起來，含有更豐富的膳食纖維，1 杯(約 195g )煮熟的糙米面就含有約 3g 的膳食纖維，而除了膳食纖維，糙米面還含有多種對人體很重要的微量營養素，例如錳、硒、鎂等等，以及可以幫助對抗氧化壓力并清除自由基的抗氧化成份。

菇菇辣拌面

食材

鴻喜菇1包、杏包菇2根、小白菜、洋蔥半顆、小黃瓜一根、枸杞適量、辣椒醬三匙、醬油2匙、蔬菜湯半杯、糙米面兩份

菇菇辣拌面的做法：

1、杏包菇切約0.5公分條狀，鴻喜菇分好一朵朵，小白菜洗凈切好，小黃瓜刨絲狀，洋蔥切細條備用。

2、枸杞泡熱水備用，將辣椒醬和醬油拌勻，我這里用的是韓式辣醬，醬油是用屏科大醬油。

3、一邊煮水，一邊炒步驟1切好的料，油熱后先下洋蔥，炒到有一點變透明后放下菇類，一邊炒一邊倒入蔬菜湯底(日系超市可買到，或自己熬煮也可以)，若都沒有加一點水也可以，若是加水就再適量加點鹽，看個人口味濃淡。

4、待菇變軟后，倒入拌好的醬汁，放下枸杞，一起拌炒，關小火。另一邊水滾后下面，糙米面我是用大呷面本家的，可依個人喜好使用，最好是用比較吸汁的面條。

5、煮好面撈起拌入炒好的料，最后放上小黃瓜絲，一碗色香味俱全的菇菇拌面就完成嘍!

成品圖：

蒟蒻面
蒟蒻的主要成份是葡甘露聚醣，來自于魔芋這種植物，而葡甘露聚醣是膳食纖維的一種，所以在腸道中不會被吸收，因此蒟蒻面本身的熱量與碳水化合物很低，被認為可以幫助瘦身，并降低會造成饑餓感的饑餓素這種荷爾蒙，此外，科學家也認為葡甘露聚醣可以幫助降膽固醇、穩定血壓與舒緩脹氣。在口感方面，蒟蒻面吃起來是 Q 彈的膠狀口感，而且沒什么味道，因此需要跟其他食材或調味品做搭配。

推薦：明太子蒟蒻面

材料明細：

蒟蒻面條200g、明太子1大匙、小黃瓜1條

柴魚醬汁：

柴魚適量、昆布醬油2大匙、水500cc

明太子蒟蒻面的做法：

1、煮500cc的水,待滾放入一把柴魚片削,關火蓋上蓋子悶至涼

2、過濾湯汁(柴魚削丟棄)加入兩大匙昆布醬油拌勻即面的醬汁.

3、蒟蒻面入冰開水漂涼片刻,濾干待用.

4、小黃瓜洗凈,用刨刀刨出薄片,鋪碗底再擺上蒟蒻面

5、明太子剪開膜擠壓出來,挖一匙在面上. 注入柴魚醬汁,上桌啰!

成品圖:

鷹嘴豆義大利面
鷹嘴豆義大利面是近期越來越流行的一種健康義大利面，以不含麩質的鷹嘴豆制成，因此也是一種適合無麩質飲食的面，在網路商店或某些超市都可以買到。鷹嘴豆義大利面跟一般的義大利面其實很像，只是多了一些鷹嘴豆的味道，口感也比較有嚼勁一點，而且鷹嘴豆義大利面含有豐富的蛋白質與膳食纖維，這兩種營養成份都可以幫助飽腹，因此對瘦身也是有所幫助的，可以避免吃下多余的零食，同時科學家也認為鷹嘴豆能幫助改善腸道功能、降膽固醇和穩定血糖。

藜麥義大利面
不含面粉的純藜麥義大利面有白色和紅色兩種(紅色是以紅藜制成)，是無麩質的義大利面類型，而且藜麥面還含有錳、鎂、磷、葉酸、銅、鐵等營養素，以及豐富的膳食纖維，每 1/4 杯(約 43g )未煮的干藜麥面就含有約 3g 的膳食纖維，可以幫助人體減緩糖的吸收，進而幫助穩定血糖，還可以促進消化并增加飽腹感。

蕎麥面
蕎麥面是用蕎麥做的，因此不含麩質，跟一般以面粉制作的面比起來熱量較低，而且含有較多的蛋白質與膳食纖維，每 50g 煮熟的蕎麥面約含有 7g 的蛋白質與 3g 的膳食纖維，以及多種對人體很重要的營養素例如錳、硫胺(又稱為維生素B1 )等等，科學家還認為蕎麥可以幫助降膽固醇、降血壓并協助減重，但是在購買蕎麥面時，需要注意是否為 100% 蕎麥制作的蕎麥面，而不是有加入面粉的蕎麥面喔!

推薦：日式蕎麥涼面

食材明細

日式蕎麥面3捆、海苔絲適量

醬汁：

鰹魚醬油2大匙、食用水6大匙、青蔥適量、哇撒米適量、白芝麻適量

日式蕎麥涼面的做法：

1、準備一鍋水, 煮滾后將面放入鍋中, 約煮7~8分鐘

2、煮好的面條,放在加有冰塊的冰水中漂洗2~3次

3、將面分成一小搓, 一小搓

4、青蔥切成蔥花

5、調好醬汁并將蔥花和白芝麻放入醬汁中

6、依個人喜好在醬汁中加入適量的哇撒米

成品圖：