都說北方人愛吃面食，但蕪湖人對于面食的熱愛也絲毫不遜色。
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2019-12-27 08:55 上傳
早餐來個蝦籽面，中午點份平鍋炒面，晚上再吃一碗牛肉面，連湯帶水一個禮拜不重樣。
不過任是你資深面食愛好者也好，還是見多識廣的江城老饕也好，今天要介紹的這幾碗面，見過的人保證少之又少，吃過的就更別提了！
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2019-12-27 08:57 上傳
雞皮面是什么鬼？光是聽名字內心就是極度抗拒的。
是雞腿不好吃？還是雞湯不好喝？為什么偏要拿雞皮來下面？
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2019-12-27 08:55 上傳
雞湯面本是皖北的傳統食物，一大碗精心熬制的香醇雞湯，加上高筋面粉搓出來的勁道面條，無論任何時候都會讓人無法拒絕。
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2019-12-27 08:55 上傳
那如果澆頭是雞皮呢？emm，真香！湯頭沒有想象中的那么油，雞皮也不軟爛肥膩，其實還真不錯。
老板說，別看這雞皮面名字不好聽，食材也古怪，人家可是店里的限量款。
為了追求雞皮Q彈勁道的口感，每天都是現扒皮取材，而且只取雞胸脯上的皮，雞脖子上的皮是不建議食用的。
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2019-12-27 08:55 上傳
所以每天的雞皮也是數量有限，基本上只夠提供八碗左右的量，好這一口的食客們早早就來“朝圣”，若是來晚了可就只能白跑一趟了。
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2019-12-27 08:57 上傳
這家隱藏在二街一角的韓氏芽菜面，門頭雖不起眼，卻是一家已經經營了25年的老店了。
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2019-12-27 08:55 上傳
店主阿姨早先由于下崗自謀生計而開了這家小小的面館，誰知由于口感獨特，味道也不錯，竟一開就是25個年頭。
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2019-12-27 08:55 上傳
芽菜盛產于川蜀之地，質地脆嫩，吃起來略帶一絲香甜的味道。一般用于熬湯或是做肉菜的配菜，可提鮮增味。
韓氏芽菜面的美味秘方除了芽菜本身，另一個則是秘制的鹵水。阿姨每天為了鹵水都要忙活好一陣，需要加入草果、桂皮等中藥材熬制近2小時才可入味。
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2019-12-27 08:55 上傳
除此之外再無別物，下面只用簡單的清水，調料也只是簡單的鹽、油、味精和辣椒粉而已。
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2019-12-27 08:55 上傳
芽菜面湯底微辣偏甜味道濃郁，芽菜脆嫩爽口滲著甘甜，再加上阿姨秘制的鹵水，新奇的味道絕對值得你來嘗嘗鮮。
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2019-12-27 08:57 上傳
生活在田野間泥地里的泥鰍，土腥味極重。一般的飯店都是直接開膛破肚拿來紅燒，味道也算是鮮美。而這家店竟然拿泥鰍做湯面的澆頭。
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2019-12-27 08:56 上傳
泥鰍買來先清水養個幾天吐凈臟物，再下鍋紅燒去腥入味，才能盛起來備用。
做泥鰍面一定要用整只泥鰍，絕對不能切斷，這樣才能最大程度的保持它的本味。所以吃泥鰍面的正確姿勢是先挑出腸子再吃哦，切記切記！
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2019-12-27 08:56 上傳
除了燒泥鰍，泥鰍面的另一個精髓就在于這一鍋神秘的湯底。經年的老鹵加上每天新料一遍遍的熬制，成就了這一鍋時間的沉淀。
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2019-12-27 08:57 上傳
鮮美的泥鰍，陳年的老鹵，再盛上滿滿一大勺的面條，一碗正宗泥鰍面就大功告成了。泥鰍鮮美軟嫩，湯底鮮辣濃郁，簡直是眉毛都要鮮掉了。
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2019-12-27 08:56 上傳
除了泥鰍面，螺絲面也是東香家的一絕。
螺絲面？這個名字聽上去感覺應該挺鮮美的，就是吃起來會不會特別麻煩？不用擔心，細心的老板早就幫你去殼取肉，只管放心吃。
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2019-12-27 08:56 上傳
新鮮的螺絲肉在鍋中大火燉煮，吸飽了鮮辣濃郁的湯汁，光是看著就是紅彤彤油亮亮，色香味俱全，勾得口水都要流下來了。而且在東香，螺絲面也是用的經年老鹵作配，簡直是鮮上加鮮。
滿滿地舀上一勺大口吃掉，螺絲肉質肥美Q彈爽滑，濃烈的鮮辣味道之下還透著一絲絲來自田間地頭的山野氣息。
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2019-12-27 08:56 上傳
為了防止螺絲吃多了腥氣，老板還特意在面上桌時撒了些許白胡椒粉。一口螺絲肉一口面湯，才是螺絲面最享受的吃法哦~
如果你也是資深面食愛好者，如果你也一樣喜歡稀奇古怪的腦洞大開，這幾碗“怪”面一定對你的胃口。
如果還有其他不為人知的 “怪”面是你的心頭好， 千萬不要私藏哦， 在評論里留言告訴大家吧~
來源：該晚
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