都說北方人愛吃面食，但蕪湖人對(duì)于面食的熱愛也絲毫不遜色。

早餐來(lái)個(gè)蝦籽面，中午點(diǎn)份平鍋炒面，晚上再吃一碗牛肉面，連湯帶水一個(gè)禮拜不重樣。

不過任是你資深面食愛好者也好，還是見多識(shí)廣的江城老饕也好，今天要介紹的這幾碗面，見過的人保證少之又少，吃過的就更別提了！

雞皮面是什么鬼？光是聽名字內(nèi)心就是極度抗拒的。

是雞腿不好吃？還是雞湯不好喝？為什么偏要拿雞皮來(lái)下面？

雞湯面本是皖北的傳統(tǒng)食物，一大碗精心熬制的香醇雞湯，加上高筋面粉搓出來(lái)的勁道面條，無(wú)論任何時(shí)候都會(huì)讓人無(wú)法拒絕。

那如果澆頭是雞皮呢？emm，真香！湯頭沒有想象中的那么油，雞皮也不軟爛肥膩，其實(shí)還真不錯(cuò)。

老板說，別看這雞皮面名字不好聽，食材也古怪，人家可是店里的限量款。

為了追求雞皮Q彈勁道的口感，每天都是現(xiàn)扒皮取材，而且只取雞胸脯上的皮，雞脖子上的皮是不建議食用的。

所以每天的雞皮也是數(shù)量有限，基本上只夠提供八碗左右的量，好這一口的食客們?cè)缭缇蛠?lái)“朝圣”，若是來(lái)晚了可就只能白跑一趟了。

這家隱藏在二街一角的韓氏芽菜面，門頭雖不起眼，卻是一家已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了25年的老店了。

店主阿姨早先由于下崗自謀生計(jì)而開了這家小小的面館，誰(shuí)知由于口感獨(dú)特，味道也不錯(cuò)，竟一開就是25個(gè)年頭。

芽菜盛產(chǎn)于川蜀之地，質(zhì)地脆嫩，吃起來(lái)略帶一絲香甜的味道。一般用于熬湯或是做肉菜的配菜，可提鮮增味。

韓氏芽菜面的美味秘方除了芽菜本身，另一個(gè)則是秘制的鹵水。阿姨每天為了鹵水都要忙活好一陣，需要加入草果、桂皮等中藥材熬制近2小時(shí)才可入味。

除此之外再無(wú)別物，下面只用簡(jiǎn)單的清水，調(diào)料也只是簡(jiǎn)單的鹽、油、味精和辣椒粉而已。

芽菜面湯底微辣偏甜味道濃郁，芽菜脆嫩爽口滲著甘甜，再加上阿姨秘制的鹵水，新奇的味道絕對(duì)值得你來(lái)嘗嘗鮮。

生活在田野間泥地里的泥鰍，土腥味極重。一般的飯店都是直接開膛破肚拿來(lái)紅燒，味道也算是鮮美。而這家店竟然拿泥鰍做湯面的澆頭。

泥鰍買來(lái)先清水養(yǎng)個(gè)幾天吐凈臟物，再下鍋紅燒去腥入味，才能盛起來(lái)備用。

做泥鰍面一定要用整只泥鰍，絕對(duì)不能切斷，這樣才能最大程度的保持它的本味。所以吃泥鰍面的正確姿勢(shì)是先挑出腸子再吃哦，切記切記！

除了燒泥鰍，泥鰍面的另一個(gè)精髓就在于這一鍋神秘的湯底。經(jīng)年的老鹵加上每天新料一遍遍的熬制，成就了這一鍋時(shí)間的沉淀。

鮮美的泥鰍，陳年的老鹵，再盛上滿滿一大勺的面條，一碗正宗泥鰍面就大功告成了。泥鰍鮮美軟嫩，湯底鮮辣濃郁，簡(jiǎn)直是眉毛都要鮮掉了。

除了泥鰍面，螺絲面也是東香家的一絕。

螺絲面？這個(gè)名字聽上去感覺應(yīng)該挺鮮美的，就是吃起來(lái)會(huì)不會(huì)特別麻煩？不用擔(dān)心，細(xì)心的老板早就幫你去殼取肉，只管放心吃。

新鮮的螺絲肉在鍋中大火燉煮，吸飽了鮮辣濃郁的湯汁，光是看著就是紅彤彤油亮亮，色香味俱全，勾得口水都要流下來(lái)了。而且在東香，螺絲面也是用的經(jīng)年老鹵作配，簡(jiǎn)直是鮮上加鮮。

滿滿地舀上一勺大口吃掉，螺絲肉質(zhì)肥美Q彈爽滑，濃烈的鮮辣味道之下還透著一絲絲來(lái)自田間地頭的山野氣息。

為了防止螺絲吃多了腥氣，老板還特意在面上桌時(shí)撒了些許白胡椒粉。一口螺絲肉一口面湯，才是螺絲面最享受的吃法哦~

如果你也是資深面食愛好者，如果你也一樣喜歡稀奇古怪的腦洞大開，這幾碗“怪”面一定對(duì)你的胃口。

如果還有其他不為人知的

“怪”面是你的心頭好，

千萬(wàn)不要私藏哦，

在評(píng)論里留言告訴大家吧~

來(lái)源：該晚

接受不了雞皮
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泥鰍面看起來(lái)不錯(cuò)
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好！！！！！！！！！
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看起來(lái)不錯(cuò)
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看起來(lái)不想吃
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還是喜歡牛肉面
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愛吃，對(duì)面沒抵抗力。
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都來(lái)一碗
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蕪湖人什么都能吃
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