五花肉的銷魂做法！情不自禁的想到肥而不膩的紅燒肉，口水都能流成河 - 吃貨最愛 - 蕪湖民生網

發表于: 2017-4-30 13:16 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

一提起五花肉，吃貨們就會情不自禁的想到肥而不膩的紅燒肉，口水都能流成河！
　　今天就來教大家怎樣用五花肉制作出各種美食！
　　五花肉燒豆腐

　　材料：五花肉、豆腐、蒜瓣、蔥花適量
　　做法：
　　1. 準備好材料，豆腐切厚塊，五花肉也切好！
　　2. 把五花肉用料酒腌制一下
　　3. 鍋里放適量的油燒熱后，加入蒜瓣里面爆香
　　4. 接著把五花肉放進去煸炒，炒到肉發白了，肥油煸出來了
　　5. 把肉推到鍋的一邊，把豆腐倒進去煎
　　6. 這個時候把腌五花肉剩下的黃酒倒進去
　　7. 一面煎好了之后，翻一面繼續煎，然后加入2大勺水，生抽里面
　　8. 再加入調料，鹽和雞精炒勻，等水收干
　　9. 最后翻炒均勻就可以關火裝盤了！
　　梅干菜五花肉

　　材料：梅干菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖
　　做法：
　　1. 五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫；梅干菜沖洗干凈，用清水浸泡出多余的咸味。
　　2. 焯好的五花肉撈出，放入電高壓鍋，加開水，約20分鐘軟而不爛即可。
　　3. 鍋中放少量油，炒糖色，放入五花肉翻炒，加少量老抽上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜。
　　4. 加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平，大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鐘。
　　五花肉燒豆干

　　材料：五花肉500克、豆腐干300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉
　　做法：
　　1. 五花肉去凈殘毛，洗凈后切成約1.5厘米厚的塊；白豆干的表面先剞上花刀，切小塊。
　　2. 熱鍋內放入少許油，下入五花肉，炒至五花肉表面變成微黃出油。
　　3. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺，炒勻上色，下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽，炒勻，下入白豆干，炒勻。
　　4. 倒入適量的熱水（能淹過所有材料并高出約2厘米），下入蔥結，蓋上，大火燒開后轉中小火燉煮約一小時后打開鍋蓋，轉大火將湯汁收濃即可。
　　紅腐乳五花肉

　　材料：五花肉775克、雞精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小蔥少許。
　　做法：
　　1. 將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續翻炒半分鐘左右。
　　2. 加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水（水面超過肉面）。
　　3. 滾開后小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最后的湯汁收干，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。
　　筍干菜燉五花肉

　　原料：五花肉，筍干菜，冬筍，干辣椒，蒜瓣，老姜，鹽，白糖，生抽，料酒。
　　做法：
　　1.取適量筍干菜，用涼水沖洗一下，擰干水分，再倒開水，泡開，差不多20分鐘即可，泡的湯汁留用，冬筍切片，五花肉去皮，切片。
　　2.鍋中放適量油，五花肉入鍋煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放適量生抽、白糖、料酒，接著放如泡好的筍干菜。
　　3.倒入泡筍干菜的湯汁、放冬筍片，稍稍再放些清水，蓋上鍋蓋大火煮開，繼續煮10分鐘之后，轉小火慢慢燉，最后加鹽調味兒。
　　菌菇五花肉

　　原料：五花肉，茶樹菇，香菇，青筍，啤酒，老抽，冰糖，鹽，蔥姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
　　做法：
　　1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飛水備用。
　　2.茶樹菇、香菇泡發洗凈備用。
　　3.準備配料：大蔥切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。
　　4.冷鍋倒入3瓷勺老抽。
　　5.放入冰糖，開火小火融化冰糖。
　　6.放入飛過水的五花肉，加入蔥姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
　　7.放入茶樹菇和香菇，加入150ml的啤酒，攪拌均勻。
　　8.加入青筍，放入鹽調味后燉煮1小時，不用額外加水。
　　五花肉蒸白菜
　　原料：五花肉，大白菜，蔥，姜，鹽，大料，花生油，醬油，蠔油，味精或雞精。
做法：
　　1.五花肉切片，大白菜葉手撕成片（一般不用白菜幫子）。
　　2.蔥姜切成絲。
　　3.鍋中加入開水，燒開后放入五花肉汆一下,變色即撈出。大白菜放入盆中。
　　4.汆好的五花肉中加入蔥姜，大料，味精或雞精，醬油，耗油和花生油，腌制幾分鐘。
　　5.把腌好的五花肉碼再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
　　6.把五花肉白菜放入蒸鍋。
　　7.鍋開后蒸10--15分鐘出鍋（視大白菜老嫩程度可適當加長時間）。

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