酸湯水餃，講究的就是湯，要夠酸，吃起來才美味。如果再配上油汪汪的油潑辣子，那就別提味道有多棒啦！酸湯里必不可少的幾樣寶貝：紫菜，蝦米，香醋，蔥花和香菜或者韭菜末都行，還有油潑辣子。當然，怕辣的筒子可以不放的哦！
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2017-2-9 10:36 上傳
主料： 餃子適量 ，香菜三根，紫菜少量， 蝦米一小撮 ，蔥一根、韭菜4根、油潑辣子
一、餃子包好，餃子可以買速凍的，也可以在平常包的時候多包一些凍在冰箱里，想吃的時候，取一些出來，調汁，煮餃子，不到十分鐘，一碗酸辣可口的酸湯水餃就做成啦！
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二、準備食材。
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三、鍋中加水準備煮餃子，開始調酸湯。香菜切小段，蔥切片待用。
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四、碗里放一勺鹽，雞精半勺，加少量醬油，再加入香醋，醋量要多，紫菜撕碎，放入碗中。
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五、入開水鍋 煮 期間點三次涼水 重復燒開 就好了。
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六、餃子煮好后，調汁的碗里舀入餃子湯。（這一步忘拍照了），撈入煮好的餃子。放入蔥花，加油潑辣子2勺。放入切好的香菜、韭菜、蔥花。加入小蝦米。淋入適量芝麻香油。一碗香氣撲鼻、酸辣開胃的酸湯水餃就做好了！
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溫馨提示：
1、煮餃子的水要多，要加適量鹽，增加餃子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放餃子下鍋，要不時充分攪拌，防止餃子粘鍋。
3、別讓水沸騰得太厲害，否則餃子容易破掉，可在水開后，添入少許涼水，待水開后再加涼水，如此反復三次便可。
4、煮速凍餃子要觀察餃子的形態，餃子下鍋后會慢慢變軟，如果餃子漂浮在水面上,餃子皮凹凸不平，則表示餃子已熟。
5、速凍餃子凍的時間太長，餃子皮的水分會蒸發掉，餃子不容易煮熟，還會有點夾生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透餃子。
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