全麥小碗饅頭 - 吃貨最愛 - 蕪湖民生網

發表于: 2015-7-27 14:48 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

軟軟的小碗里裝滿炒香的肉粒和蔬菜，肉香菜香加上柔韌的全麥口感好吃極了，一個小碗裝滿了營養美味還有健康。

主料:全麥粉60克  面粉240克
輔料:酵母(干)3克  豬里脊肉200克  蒜苔100克  紅椒30克  甜玉米50克
調料:食鹽5克  生抽5克  水154克  植物油1湯匙  五香粉3克  細香蔥5克

全麥小碗饅頭的做法
1. 將A材料混合均勻揉成光滑的面團，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至二倍大
2. 將發好的面團加入B再反復揉搓，一直揉至面團切開后沒有氣孔，將面團分割成10個30克重和10個15克的面團，分別揉圓，一大一小為一組
3. 取大面團一個用手按壓成圓餅，小面團再次揉圓，小面團上沾一層植物油放圓餅中，用圓餅包住小面團在虎口處反復揉至圖中所示的樣子
4. 依次做好全部后，反扣在刷了薄油的蒸籠上，放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關火，關火燜3分鐘后再揭開鍋蓋
5. 稍涼后可以很輕松地將小面團拿出來，全麥小碗就做好了，小面團就直接當饅頭吃
6. 準備好配菜，里豬里脊肉切丁加入鹽、生抽、植物油、五香粉、蠔油拌勻腌制片刻，蒜苔、紅椒、香蔥切丁，甜玉米粒用開水氽燙好
7. 鍋中放植物油將肉丁先炒熟盛出，鍋中再放少許油倒入蒜苔加少許鹽和生抽炒熟后加入紅椒和玉米粒翻炒均勻，再倒入肉丁和香蔥粒拌勻即可出鍋，跟全麥小碗一起上桌食用

小貼士
1、發酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑；
2、全麥粉的使用比率可以調整，但是加入太多則饅頭口感會比較粗；
3、蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋，否則會造成饅頭表面塌陷；
4、配菜按自已的喜歡來調配，配菜最好留有一點點湯汁，放在小碗中一起吃會更香。

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