食材紅剁椒，小米椒，泡椒，魚頭，鹽，茶油，大蒜，姜，小蔥，大蔥，醬油。
38636ca1c2a4135d6b8f6e8ede43f2ab.png (391.79 KB, 下載次數(shù): 451)
下載附件
保存到相冊
2017-1-24 10:14 上傳
步驟
1、將蒸魚豉油、料酒、少許鹽、白糖、調(diào)成一小碗豉汁。
80cae80848ad8aa9a3d69cec8f4b828e.png (226.94 KB, 下載次數(shù): 398)
下載附件
保存到相冊
2017-1-24 10:14 上傳
2、紅剁椒拌入姜末，小米椒，茶油，蒸魚豉油，拌勻。泡椒（黃綠）拌入茶油，姜末。
b548699d01a039a10466f05b1ecd4e7c.png (260.62 KB, 下載次數(shù): 435)
下載附件
保存到相冊
2017-1-24 10:14 上傳
3、蔥和姜片鋪盤底，放上處理好的魚頭。（魚頭處理：去腮去黑膜后，對半切開，抹鹽和料酒，十分鐘后沖洗干凈）
4e96bc64409c2f3f0c43782179602956.png (306.51 KB, 下載次數(shù): 432)
下載附件
保存到相冊
2017-1-24 10:14 上傳
4、魚頭表面均勻的淋入第一步調(diào)配好的豉汁，鋪上一半紅剁椒。
ae3e6d1b71c8ff6b6762cca9eabe0319.png (317.3 KB, 下載次數(shù): 383)
下載附件
保存到相冊
2017-1-24 10:14 上傳
5、另一半鋪滿泡椒。
7e6136d90949d0a95efa77f0da29bb79.png (414.38 KB, 下載次數(shù): 365)
下載附件
保存到相冊
2017-1-24 10:14 上傳
6、上鍋蒸，出汽后轉(zhuǎn)小火，15分鐘。
e0937c0814f6b536b3028f7b99911640.png (101.19 KB, 下載次數(shù): 379)
下載附件
保存到相冊
2017-1-24 10:14 上傳
7、出鍋后，撒蔥花（也可加姜蒜），茶油熱至七成油溫，均勻淋一層油，芳香四溢。
0c2f1c93e2bec61f1b603834db13e5b2.png (483.55 KB, 下載次數(shù): 360)
下載附件
保存到相冊
2017-1-24 10:14 上傳
配米飯絕贊。
2b4045d55f6d6e74fa6565d08d19b25a.png (211.19 KB, 下載次數(shù): 398)
下載附件
保存到相冊
2017-1-24 10:14 上傳
吃完這頓，該回家了
|
|
回復(fù)
收藏
