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鮮蝦釀豆腐是一道廣東省的漢族傳統名菜，屬于粵菜系潮州菜。以老豆腐?為主料，配以肉末、對蝦、青蠶豆等精制而成。?味道鮮美，口感極佳，是一道經濟實惠又風味獨特的家常小菜。
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2016-4-13 10:05 上傳
材料： 主料：蝦(15只)、豆腐(1塊)、豬肉(20克) 輔料：食鹽、生抽、香油、魚露、醬油、淀粉、白糖、胡椒粉、菜芯、枸杞子適量
制作： 1、準備好材料 2、蝦去頭去蝦線，肥豬肉切小塊 3、將蝦仁和肥肉剁成餡
4、在剁好的蝦餡中加入適量的淀粉和食鹽，然后用手沾水，抓起蝦餡使勁在案板上摔，大概三十下左右，然后放冰箱冷凍一下，這樣口感會更好 5、豆腐切成小塊，在中間挖個小坑 6、制做豉油汁，把食鹽、生抽、魚露、醬油、白糖、胡椒粉和幾滴香油調均，倒入鍋中煮開即可;蒸好后倒掉盤中水份，然后把豉油汁倒入盤中，將灼好的菜心放盤邊，燒少許熱油淋在豆腐上面，撒蔥花即可。
溫馨提示：鮮蝦釀豆腐制作時可不要蒸的太過長久哦，否則蝦和肉餡都會老，會影響到鮮香的口感。
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