蕪湖人愛吃辣，虎皮青椒是必不可少的家常菜，但是有些人做出來的虎皮青椒就沒那么好吃，我的這個方法還是不錯的。
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2016-4-7 09:41 上傳
材料：青椒、豆瓣醬、鹽、油、生抽、蒜 做法： 1、將青椒去籽洗凈，大蒜切片; 2、青椒在鍋里煎一下，不放油，煎至表皮焦黃，起鍋備用; 3、鍋里放油，切好的蒜放進去炸一下; 4、放1茶匙豆瓣醬，1茶匙生抽; 5、再放煎好的青椒翻炒; 6、邊炒邊加少量清水和食鹽調味， 炒至剩少量湯汁即可。
烹飪技巧 1、虎皮青椒想要賣相佳，一定要提前放入油鍋中炸，不過用生煸的方式口感更好。 2、青辣椒要挑選大一點，肉質厚的。 3、如果想吃辣的可以不用去籽，如果不能吃太辣，可以去籽，這樣就可以降低辣味。
飲食禁忌 1、青椒不宜一次吃得過多。辣味吃得過多，容易引發痔瘡、瘡疥等炎癥。 2、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食;同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓、肺結核病的人慎食。 3、腎炎患者不宜食用辣椒。 | 
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