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紅薯粉條

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查看: 5341 | 回復(fù): 10

池州

發(fā)表于: 2022-10-13 09:03 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

樓主

我對(duì)紅薯的記憶是從兒時(shí)記事時(shí)起的。我們這里盛產(chǎn)紅薯，俗名紅苕。吃飯時(shí)按人大小分六個(gè)到三個(gè)一碗，祖母碗里往往最少。祖父和父親最多，母親次之，他們是主要?jiǎng)趧?dòng)力，吃了好有力氣干活。而我們又因年幼要長(zhǎng)身體，所以比祖母碗里多。當(dāng)時(shí)是正月過(guò)完年就下種。農(nóng)歷四月底或五月初就要刨好苕廂，等待一下雨就會(huì)忙著剪苕藤往地里栽。然后就是田間管理，翻和灌了。到了農(nóng)歷八月，就有早紅薯嘗新，那些廂上長(zhǎng)裂口的地方，一掏就有大個(gè)的紅苕。所以說(shuō)：“紅苕不嫌嫩，八月初一嘗一頓”。十冬月就要從地里盡快挖起來(lái)，挨家挨戶(hù)都趕緊把紅苕藏入地窖里去，吃時(shí)就撿出來(lái)。大人告訴我們：“紅苕半年糧喲”、紅薯加工

如果有幾根一連窩的，就悄悄挑回家里在屋梁上掛起來(lái)，等風(fēng)吹蔫了就來(lái)蒸煮起，味道格外甜、格外鮮美，大家也格外喜歡。那些有鋤口的，就先洗盡切成條曬干，叫“苕干”，用缸或油膜口袋裝好，待來(lái)年正二三月青黃不接時(shí)加入飯中。還有紅苕磨的涼粉，烏黑黑的，帶有回甜味，比其他涼粉更受人喜歡。這在當(dāng)時(shí)恐怕叫最初的加工吧少年讀書(shū)放假時(shí)，常到外婆家玩。她們隊(duì)上的人比較有經(jīng)濟(jì)頭腦，幾個(gè)堂舅會(huì)做紅苕粉條。我常常一覺(jué)醒來(lái)就爬到山頂保管室去，看他們做粉條。2021年，兒子單位脫貧幫扶，組織以購(gòu)代扶活動(dòng)。他買(mǎi)回兩盒——“手工粉條”，是“永宏紅苕粉條專(zhuān)業(yè)合作社”產(chǎn)的，據(jù)說(shuō)他們合作社在鄉(xiāng)村振興局和鎮(zhèn)黨委、政府支持下，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)匕傩瞻l(fā)揮傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，借助信息化平臺(tái)，走特色產(chǎn)業(yè)路子，勤勞致富增收，幸福滿(mǎn)滿(mǎn)，影響很廣。我們品嘗后果然是好貨，于是不斷介紹給朋友，大家也很認(rèn)可，紛紛點(diǎn)贊過(guò)了不久，好友又送另一個(gè)地方叫“池州市永宏和家庭農(nóng)場(chǎng)”生產(chǎn)的5斤裝“王氏手工粉條”一袋。袋內(nèi)粉條那形態(tài)均勻、色澤純凈的外觀，就讓人生津垂涎。夫人小炒一份，味道爽歪歪！