我對紅薯的記憶是從兒時記事時起的。我們這里盛產紅薯，俗名紅苕。吃飯時按人大小分六個到三個一碗，祖母碗里往往最少。祖父和父親最多，母親次之，他們是主要勞動力，吃了好有力氣干活。而我們又因年幼要長身體，所以比祖母碗里多。當時是正月過完年就下種。農歷四月底或五月初就要刨好苕廂，等待一下雨就會忙著剪苕藤往地里栽。然后就是田間管理，翻和灌了。到了農歷八月，就有早紅薯嘗新，那些廂上長裂口的地方，一掏就有大個的紅苕。所以說：“紅苕不嫌嫩，八月初一嘗一頓”。十冬月就要從地里盡快挖起來，挨家挨戶都趕緊把紅苕藏入地窖里去，吃時就撿出來。大人告訴我們：“紅苕半年糧喲”、紅薯加工

如果有幾根一連窩的，就悄悄挑回家里在屋梁上掛起來，等風吹蔫了就來蒸煮起，味道格外甜、格外鮮美，大家也格外喜歡。那些有鋤口的，就先洗盡切成條曬干，叫“苕干”，用缸或油膜口袋裝好，待來年正二三月青黃不接時加入飯中。還有紅苕磨的涼粉，烏黑黑的，帶有回甜味，比其他涼粉更受人喜歡。這在當時恐怕叫最初的加工吧少年讀書放假時，常到外婆家玩。她們隊上的人比較有經濟頭腦，幾個堂舅會做紅苕粉條。我常常一覺醒來就爬到山頂保管室去，看他們做粉條。2021年，兒子單位脫貧幫扶，組織以購代扶活動。他買回兩盒——“手工粉條”，是“永宏紅苕粉條專業合作社”產的，據說他們合作社在鄉村振興局和鎮黨委、政府支持下，帶領當地百姓發揮傳統產業優勢，借助信息化平臺，走特色產業路子，勤勞致富增收，幸福滿滿，影響很廣。我們品嘗后果然是好貨，于是不斷介紹給朋友，大家也很認可，紛紛點贊過了不久，好友又送另一個地方叫“池州市永宏和家庭農場”生產的5斤裝“王氏手工粉條”一袋。袋內粉條那形態均勻、色澤純凈的外觀，就讓人生津垂涎。夫人小炒一份，味道爽歪歪！

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