小議綠豆湯 - 民生茶座 - 蕪湖民生網(wǎng) - 蕪湖人喜愛(ài)的社區(qū)門戶

發(fā)表于: 2022-8-12 07:54 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

   伏天暑熱，來(lái)一碗清涼解暑的綠豆湯是再好不過(guò)了。不過(guò)，很多正在吃中藥的人卻對(duì)之敬而遠(yuǎn)之，因?yàn)槊耖g素有“吃中藥不能吃綠豆，以免解藥”的說(shuō)法。其實(shí)，“綠豆解藥”這個(gè)說(shuō)法有點(diǎn)過(guò)于嚴(yán)重了。
   綠豆中含有的植物蛋白質(zhì)，可以和藥物中的一些成分發(fā)生金屬螯合物反應(yīng)，會(huì)降低藥物原有的效果。不過(guò)，要想它有解藥的效果，還要滿足兩個(gè)條件：
   1、劑量大，含有植物蛋白的食物不是只有綠豆一種，黃豆中的植物蛋白含量遠(yuǎn)比綠豆要多，如果僅僅因?yàn)榫G豆含有植物蛋白就說(shuō)綠豆能解藥的話，那么最能解藥的不是綠豆而是黃豆了。
   2、濃度高：綠豆畢竟是食物，不是經(jīng)過(guò)提取、濃縮的有效成分——植物蛋白，所以就算是吃了綠豆，植物蛋白的濃度也是很低的，如果再熬煮成湯，那么喝進(jìn)的植物蛋白就更少了。
      所以，無(wú)論是綠豆做的食物，還是綠豆熬煮的湯，它們對(duì)藥效的影響遠(yuǎn)不如提純、濃縮的食物或者藥物大。
      綠豆解藥，源于過(guò)去服毒者的救治經(jīng)驗(yàn)，《本草綱目》中也有記載：“綠豆氣味甘寒，無(wú)毒……解一切藥草、牛馬、金石諸毒。”
      這是因?yàn)橹亟饘匐x子與人體中的酶或者蛋白質(zhì)結(jié)合后，會(huì)引起中毒反應(yīng)，為了盡可能減少重金屬離子與人體的功能蛋白結(jié)合，所以要及時(shí)喝進(jìn)大量純牛奶、豆?jié){這類蛋白質(zhì)含量高的食物來(lái)結(jié)合重金屬離子。
   綠豆利尿，喝綠豆湯既可以增加飲水量，又可以加快身體的代謝，幫助把沉淀后的毒素盡快排出去，從而達(dá)到解毒的目的。
      綠豆性味甘涼，食用要牢記:
      1、不宜用鐵鍋煮綠豆湯
      綠豆的活性成分大多在表皮中，若用鐵鍋煮，其中的類黃酮和金屬離子會(huì)發(fā)生作用，形成顏色較深的復(fù)合物，煮出的綠豆湯發(fā)黑，食用后還會(huì)造成腸胃不適，若是家中有砂鍋，拿它來(lái)煮綠豆湯最合適不過(guò)了。
      2、不宜喝冰鎮(zhèn)綠豆湯
      如果你喝的綠豆湯是冰的，又或者在冬天喝了綠豆湯，那么綠豆的寒涼之性就會(huì)被放大，加重脾胃虛寒的程度，進(jìn)一步損傷脾胃，嚴(yán)重者可能造成脾胃功能失調(diào)、腹瀉。
      3、最好加些南瓜
      在熬煮綠豆湯的時(shí)候加些南瓜，溫性的南瓜可以在一定程度上中和綠豆的涼性，這樣煮出來(lái)的綠豆湯，既可以清熱降暑，還可以健脾，而且加了南瓜的綠豆湯還是甜味的，還不用額外放糖。