世界衛生組織下屬的“國際癌癥研究機構”，整理著一份“致癌物名單”，截至2014年名單內“致癌物質”已經達到970種。昨晚，世衛組織下屬機構"癌癥研究署" ，在官網公布了一份評估報告，報告顯示，火腿培根等加工肉在本次評估中，被列為致癌物。  

這份報告是由來自10個國家的22位專家共同評估后得出的最終結果。其中，加工肉被歸入"致癌物"。

加工肉制品指使用煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理過的食物，除火腿和培根，還包括一些熏肉和香腸等。

除此之外，新鮮紅肉也被歸入"較可能致癌物"。

除加工肉外，本次報告還評估了肉類食用量與患癌風險之間的關系。專家指出，雖然食用加工肉帶來的患癌風險并不大，但這種風險卻會隨著肉類食用量的加大逐漸增加。

某些特殊的肉類烹飪手段也會加大患癌的風險，例如高溫烹飪、燒烤等等，均會產生致癌物質。

致癌物質分五類：

第一類：致癌。煙草、酒精飲料、黃曲霉素、檳榔、中式咸魚等明確有致癌作用的致癌物。

第二類：很可能致癌。丙烯酰胺、鉛、4-甲基咪唑等可能性較高的致癌物質。

第三類：可能致癌。對人體致癌性的證據不充分，但是對動物致癌性證據充分。如手機輻射。

第四類：致癌度不確定。蘇丹紅色素、膽固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分類的致癌物。

第五類：很可能不致癌。

8類致癌食物
腌制食品
咸魚產生的二甲基亞硝酸鹽，在體內可以轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質，應盡量少吃。

燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品
煎炸過焦后，產生致癌物質多環芳烴。油煎餅、臭豆腐、油條等，因多數是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

檳榔
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

反復燒開的水

反復燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體后生成致癌的亞硝酸胺。

我超愛香腸的，連香腸都不能吃了嗎？:'(

真是什么都不能吃了

不干不凈，吃了沒病

左耳近心 發表于 10-28 15:17
不干不凈，吃了沒病

對頭，就是這樣，顧忌太多，啥都不能吃了

俗話說得好嘛，不干不凈，吃了沒病

不吃是不可能的，還是要少吃一點的好，我外婆就跟喜歡吃腌制的香腸什么的，得讓她少吃點