秋風(fēng)起，蟹腳癢，大閘蟹越發(fā)頻繁地出現(xiàn)在了蕪湖市民的餐桌上。但要小心，這美味的背后可能會帶來疾病。

杭州鄧小姐就因?yàn)槌粤舜箝l蟹，導(dǎo)致頭暈惡心，上吐下瀉，還出現(xiàn)大片風(fēng)疹。醫(yī)生提醒，有過敏史的人要慎吃大閘蟹，平日里脾胃虛寒的患者盡量別吃大閘蟹，一旦出現(xiàn)過敏反應(yīng)要及時(shí)就醫(yī)。

吃大閘蟹吃進(jìn)了急診

前天夜里11點(diǎn)，鄧小姐在幾個(gè)朋友的攙扶下來到市一醫(yī)院急診科，此時(shí)的鄧小姐因?yàn)樯贤孪聻a快虛脫了，渾身還出現(xiàn)了大片大片的紅疹。她用微弱的聲音告訴急診科的醫(yī)生，自己是吃了大閘蟹過敏的。

鄧小姐稱，因?yàn)榻佑|機(jī)會不多，她平常很少吃海鮮，“先前吃海鮮曾出現(xiàn)幾次輕微過敏，不過沒什么大礙，我就沒當(dāng)回事。”前天晚上，她和久違的朋友在飯館聚餐，其中一道菜就是大閘蟹。

“大家吃得很起勁，每個(gè)人都吃了2只以上。我無法抵擋誘惑，也就動(dòng)手吃了。”最終，鄧小姐吃了3只。但過了不到1個(gè)小時(shí)，鄧小姐就覺得自己不對勁了。“我感覺臉上發(fā)熱、瘙癢，一看臉都紅了。接著，手部、腿部以及肚子都出現(xiàn)紅疹浮腫，還一趟趟地跑廁所，又拉又吐的。”隨后，大家護(hù)送鄧小姐到了急診。

嚴(yán)重食物過敏可致命

“河海鮮中富含大量的異種蛋白，這些異種蛋白直接或間接地激活免疫細(xì)胞，產(chǎn)生一系列復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)。如果人的機(jī)體可耐受可能不會有什么反應(yīng)，如果疲勞、抵抗力下降，就會產(chǎn)生過敏反應(yīng)。”

急診科主任王弋解釋，“鄧小姐雖然之前吃海鮮沒有什么特別大的反應(yīng)，但是換季時(shí)期，人有可能出現(xiàn)疲勞，加上工作忙碌，抵抗力下降，因此這一回就沒有躲過。”

食物過敏不容小視，近年因過敏反應(yīng)來就醫(yī)的患者明顯在上升。王弋稱，食物過敏是可以要人命的，嚴(yán)重的會導(dǎo)致喉頭水腫、窒息，還可誘發(fā)循環(huán)系統(tǒng)衰竭、血壓下降及心律失常等。

“一般食物過敏的患者會對多種物質(zhì)過敏，很多物質(zhì)存在交叉反應(yīng)現(xiàn)象。”王弋建議，如果進(jìn)食后出現(xiàn)皮膚潮紅、手足心皮膚癢、全身風(fēng)團(tuán)樣皮疹、憋氣或喘息等過敏癥狀，要立即去醫(yī)院，“如果有過任何一次過敏史，最好篩查過敏原，避免食物過敏的最好方法就是不吃過敏的食物。”

不宜搭配 含油量大的食物

總有些市民吃完大閘蟹“鬧肚子”。市一醫(yī)院營養(yǎng)科蔣虹營養(yǎng)師分析，一是大閘蟹容易變質(zhì)，二是大閘蟹寒性較重，胃不能適應(yīng)。“大閘蟹一定要吃新鮮的，市民買來大閘蟹會放在冰箱里。

拿出來烹飪的時(shí)候，要看看蟹腳還能不能動(dòng)。如果不能動(dòng)，就快死了，這時(shí)候吃下去就會鬧肚子。大閘蟹最好蒸完就吃完，現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，不能隔餐吃，更不能隔夜吃。”蔣虹說。

在吃蟹的時(shí)候，應(yīng)該搭配些什么食物才更健康呢？中國人的傳統(tǒng)，吃蟹不能少了姜和醋，姜和醋有一定的殺菌解毒的作用，可以進(jìn)一步抵抗蟹身所攜帶的不易殺滅的多種病菌，保證胃腸道的安全。尤其平時(shí)比較怕冷、容易頭疼的人，吃螃蟹時(shí)可以多放些黃酒和姜。這兩者都屬于熱性，還可以祛寒溫胃。

“大閘蟹是一種膽固醇含量很高，不太好消化的食物，所以在主食方面就不能搭配含油量大的東西。另外，吃蟹時(shí)別喝啤酒或冰鎮(zhèn)飲料了，否則會使胃寒的情況加重。”蔣虹說。

五類人群 不宜吃大閘蟹

面對美味的大閘蟹，哪些人只能望而興嘆呢？

蔣虹總結(jié)表示共有五類人群。

一是脾胃虛寒者及消化功能薄弱者。螃蟹性寒，脾胃虛寒者吃螃蟹，必然損傷脾胃陽氣，易引起腹痛、腹瀉、消化不良等癥狀。

二是慢性腸胃炎、膽囊炎、膽結(jié)石患者。蟹黃富含膽固醇，患者吃螃蟹會促使舊病復(fù)發(fā)，加重病情。

三是傷風(fēng)感冒或咳嗽咯痰者。螃蟹系腥物，能夠助痰，易收斂助邪。

四是過敏體質(zhì)者。中醫(yī)認(rèn)為螃蟹是發(fā)物，對過敏性體質(zhì)的人而言，能誘發(fā)或加重過敏癥狀，如皮膚瘙癢、水腫，甚至休克。

五是懷孕者。孕婦在孕早期不宜吃蟹，吃蟹不當(dāng)易導(dǎo)致腹瀉，一旦腹瀉容易造成流產(chǎn)。

大閘蟹雖然好吃，

但必須吃的科學(xué)，吃的健康！！