近日，遼寧有14人先后因誤吃毒蘑菇住進重癥監護室。根據國家衛生計生委的通報，2014年，通過網絡報收的食物中毒報告就有160起，死亡110人。食物中毒屢屢出現，多位營養專家呼吁，小心以下10種食物可能帶“毒”食物。

一、鮮黃花菜

鮮黃花菜含有秋水仙堿，進入人體后被氧化成毒性很大的二秋水仙堿，會強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒。

祛毒方法：

烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出后擠掉汁液，徹底炒熟。

需要說明的是，干黃花菜在加工過程中有毒物質已遭到破壞，不會引起中毒。

二、魚膽

青魚、草魚、鯉魚等膽內含魚膽汁，會對人體細胞造成損害，導致惡心、劇烈嘔吐、腹痛等癥狀。

　　祛毒方法：清除！魚膽的位置處于魚腹部，一般呈淡淡的青黃色或青黑色，在烹調前一定要清除干凈。

三、發綠的土豆

土豆發芽后，龍葵素的含量劇增。人吃了這種土豆，輕者惡心、腹痛，重者可出現呼吸困難。

祛毒方法：
如果土豆發芽不多，可將芽眼徹底挖除干凈，并剔除發綠部分，然后放在冷水里浸泡約1小時再炒（龍葵素會溶解在水中），出鍋前加點醋也可去掉部分毒素。

四、四季豆

生四季豆中含有毒蛋白和皂素，如果沒有煮熟煮透，人吃后1～5小時就會中毒，輕者頭痛頭昏，重者惡心、嘔吐、腹痛。

　　

祛毒方法：

四季豆兩頭的毒素含量較高，應去掉。烹調時一定要燜煮10分鐘以上方可去除毒素。當四季豆顏色由鮮綠色變為暗綠或墨綠色，吃起來沒有豆腥味，就可以放心食用。

五、果仁

白果、苦杏仁、櫻桃仁、蘋果仁等含有毒素。白果含有白果酸、白果酚及銀杏毒等有毒成分，會損傷末梢神經。其他果仁因含有苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，水解后易產生氫氰酸，引發中毒。

祛毒方法：首先，不生吃白果，而選擇加熱后食用（加熱后可減弱白果毒性）；其次，不多吃，一次可吃10粒左右。其余果仁不要直接吃。

六、紅心甘蔗

紅心甘蔗系霉菌在其中大量繁殖。輕度中毒后會出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，重者可發生陣發性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。

祛毒方法：

避免毒甘蔗重在源頭。在挑選甘蔗時，選擇外表色澤比較鮮亮的新鮮甘蔗，而且去皮后，甘蔗果肉應是白中帶黃。

七、黃豆

生黃豆中含有胰蛋白酶抑制物，這種物質會刺激腸胃，妨礙蛋白質吸收。另外，生黃豆中的凝集素是一種糖蛋白，攝入過多可能使人惡心、嘔吐。

　　
祛毒方法：將黃豆煮熟，就可以充分破壞有毒物質，我們就可以放心食用了。值得注意的是，從外面買來的生豆漿，應該徹底煮開再飲用；我們建議看到豆漿沸騰后，再煮8分鐘飲用。

八、爛水果

水果經過長時間貯存后，通常會遭到微生物的入侵，其中出現頻率最高的是青霉；經過新陳代謝后它會產生展青霉素。這種物質會造成人體的胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病癥。

祛毒方法：

“爛水果”應立即全部丟掉，沒腐爛的部分也不要再食用。

九、有哈喇味的堅果

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”。大量不飽和脂肪酸腐敗后產生的物質，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果大量食用，輕則會引起腹瀉，重則可能引發肝臟疾病。

祛毒方法：

有的堅果商販不舍得把變質的堅果扔掉，就通過在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，期望掩蓋“哈喇味”。因此，變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中。相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。

十、壞瓜子

導致這種潛在危險的關鍵就在于，瓜子一旦發霉，其中可能含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是目前發現的化學致癌物中最強的物質之一，經常攝入可能增加患肝癌風險。

祛毒方法：

平時吃到霉變的瓜子一定不要偷懶，要起身吐掉再用清水漱漱口。在購買瓜子時，如果發現包裝不清潔、已破損的不要買。