記者現場直擊蕪湖“放心午餐”后廚！

開學了，蕪湖各校開始提供“放心午餐”。孩子們的午餐是在怎樣的環境下生產、制作出來的？能否讓家長們放心？2月6日上午9點，大江資訊記者探訪了承擔全市多個學校放心午餐的蕪湖宜居中廚餐飲管理有限公司。

穿戴好頭套、腳套和白大褂，通過風淋間消毒，記者走進后廚。廚房整潔明亮寬敞，分為很多獨立房間，如肉類初加工間、蔬菜初加工間、成品區、肉類二級冷庫、蔬菜二級冷庫、中央熱廚烹飪區、米飯蒸煮區、包裝配送區等。

雖然才上午9點，但菜品都已洗切完畢，烹飪區數名大廚正在熱火朝天地燒菜。一盆雪花雞柳剛剛從沸騰的油鍋里出來，散發出濃郁的肉香；一位大廚正在翻炒鴨肉，他在制作水陽干燒鴨，冒著熱氣的炒藕絲也部分完成。

在米飯蒸煮區，香噴噴的大米飯陸續出爐，正在通過翻松機進行翻松。制作完成的米飯和菜品很快進入裝盤間，十幾名工作人員正在進行裝盤，再由傳送帶運輸到裝箱處，中途為防失溫，傳送帶會經過一處微波加熱區。“我們的保溫箱功能非常好，只要不打開，保溫五、六個小時沒問題。”一位工作人員說。

據介紹，蕪湖宜居中廚餐飲管理有限公司這個學期承擔了安師大附小四個校區、利民路小學本部及一個分校區、城東附屬外國語學校、火龍崗小學等多個學校的“放心午餐”供給。10點，第一批運往城東附外的餐車就已出動了，根據學校遠近統籌安排配送時間。所有原材料配送企業，都是宜居中廚通過對外公開招標確定的，目前共有9家相對固定的配送商。為保證食材新鮮，所有蔬菜肉類都是當天配送，交接時工作人員會索要相應的票據并進行核對。

2020年底，我市弋江區中小學率先試行“放心午餐”，2021年、2022年在全市各個中小學全面鋪開，受到了家長們的熱烈歡迎。食品安全方面，市場監管部門、教育部門等對供餐單位進行嚴格把關和考核，確定只有取得A級資質的企業才有資格為學校配餐，這些配餐企業每半年測試一次，實行動態化淘汰機制管理，目前，全市共有14家取得A級資質的配餐企業。

開學前夕，蕪湖市食品安全委員會辦公室、市場監督管理局、教育局、衛生健康委員會、公安局五部門共同下發通知，在全市范圍內聯合開展春季開學學校食品安全風險隱患排查工作。同時，召開春季學期學校食品安全培訓會，邀請專家對各類學校（托幼機構）、校外供餐單位主要負責人、食品安全總監和食品安全員授課，組織食品安全測試。

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來源：大江資訊

在怎么搞，表面工作還是要做好的啊

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