菠菜為春季應時蔬菜，菠菜的營養價值很高，具有滋陰潤燥，舒肝養血的作用，而春季要側重養肝，再加上天氣干燥，所以春季應多吃菠菜，對身體有很好的調養作用。小編就為大家介紹菠菜的做法有哪些呢?涼拌菠菜怎么做?

春季萬物蔭生，正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝為先，最適宜養肝的是菠菜。

一、芝麻枸杞拌菠菜

主料：菠菜400克、芝麻1把、枸杞子1把、蒜5瓣、生抽1湯匙、香油3滴、香醋1湯匙、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、水適量。

1、菠菜去頭洗凈，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，切成4厘米長的長段。
2、蒜瓣用壓蒜器壓成泥，枸杞用溫開水泡軟，調料汁備好。
3、芝麻放入炒鍋中炒至微黃，泛出香味。
4、鍋下水燒開后，放入菠菜焯水3分鐘，撈出過涼后控干水份。
5、將控干水份的菠菜放入碗中，放入蒜泥、生抽、香醋、鹽和雞精，再撒入熟芝麻和枸杞，淋入幾滴芝麻油，拌勻即可。

二、蒜汁果仁菠菜

主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克、大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克。

1、準備材料，鍋里放植物油，待油熱后，把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下，同時出鍋，這樣腰果會更酥脆。
2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用。
3、鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗凈放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面。
4、冷卻后輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長度備用，將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了。

三、香拌菠菜

主料：菠菜250克、杏仁1小把、白芝麻15克、食鹽1勺、生抽2勺、陳醋1勺、白糖1/2勺、香油幾滴、水適量。

1、將白芝麻放入平底鍋內，中小火炒熟。
2、炒好的白芝麻加半勺鹽，搗碎成芝麻鹽。
3、取生抽2勺、陳醋1勺、白糖半勺加幾滴香油拌勻待用。
4、菠菜摘凈用鹽水泡20分鐘，清水沖洗后控水備用。
5、開一鍋水，水開后加入半勺鹽，加洗好的菠菜燙一下，時間不用太久1分鐘就夠了。
6、燙好的菠菜撈出放入冰水里冰一會，冰好的菠菜稍微攥一下水分，切段。
7、將切好的菠菜，加入步驟3中的調味汁拌勻，再加入芝麻鹽拌勻。
8、裝盤，點綴些大杏仁即可食用。
　
四、溫拌姜汁菠菜

主料：菠菜500克、姜10克、生抽15毫升、陳醋15毫升、食鹽3克、白砂糖3克、香油2毫升、白芝麻3克。

1、菠菜洗凈切去根部，放入沸水中焯半分鐘左右。
2、撈出后放在容器中瀝干水分，靜置幾分鐘。
3、期間來處理生姜，將生姜的外皮削掉，用研磨器將生姜磨成姜蓉。
4、待菠菜不燙手后，擠掉菠菜多余的水分，用刀切成寸段加入白砂糖。
5、最后將生抽、陳醋、鹽、香油、熟芝麻和姜蓉與菠菜混合拌勻即可。

五、金蒜皮蛋浸菠菜

主料：菠菜300克、松花蛋2個、蒜1頭、植物油300毫升、雞湯適量、食鹽1/2茶匙、蠔油1/2湯匙。

1、皮蛋去皮切成小塊備用，大蒜切開備用。
2、七成熱油將蒜炸成表面金黃色，炸好的蒜放碗中備用。
3、坐鍋燒水把菠菜焯一下撈出來擠水備用。
4、焯菠菜水倒掉，鍋里倒適量雞湯(或水)，要稍微多一些哦，先把皮蛋和炸蒜放下去燒開。
5、然后把潷過水的菠菜放下去，放少許鹽和蠔油，燒開拌勻即可出鍋，如果有雞油出鍋淋些雞油更好。

菠菜松脆可口，營養價值還很高。最后要提醒的時，烹飪菠菜之前，一定要入沸水中焯一下，可以去除表面的草酸。

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