十月深秋，品味蕪湖煙火氣息！無為螃蟹、弋江羊肉、紅皮烤鴨 - 民生茶座 - 蕪湖民生網

大表姐

發表于: 2022-10-24 16:47 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

秋日貼秋膘，賞秋之余

怎能錯過蕪湖地道小吃與時令美食

蝦籽面、螃蟹、羊肉

渣肉蒸飯、小籠湯包、紅皮烤鴨

……

樣樣鮮香味美，直令人垂涎欲滴

這些極具蕪湖煙火氣的食物你吃過嗎

如果沒有

不如隨我們一同走進美麗江城蕪湖

感受美食帶來的沖擊！

第一道：蝦籽面

在江城，不論是當地的居民還是遠方慕名而來的食客，品嘗過一碗地道的蝦籽面后，無一不拍手稱贊。

蝦籽面是一道具有濃郁江南風味的傳統小吃，屬于徽菜系。有著繁瑣的制作過程，但同時帶來的是味美而湯鮮的獨特體驗。

當地老人回憶：在曾經的蕪湖，能吃上一碗熱氣騰騰的蝦籽面是一件奢侈的事，常常有人在生病或生日的時候感嘆道：“要是能吃上一碗蝦子面就好了?！焙唵我痪湓捵阋钥闯鑫r子面在蕪湖人心中神圣的地位。

蕪湖蝦籽面還是安徽省非物質文化遺產和首批“安徽金牌旅游小吃”，更是被中國旅游協會評定為“中國金牌旅游小吃稱號”，入選了由中國烹飪協會主辦“中國地域十大名小吃”安徽榜名單。

三伏時節，經過細心篩制，收集青蝦籽。1公斤蝦只能夠收集50克蝦籽，往往一個夏天才能收集8公斤左右。在篩選出的蝦籽上，澆上蔥姜汁，用黃酒蒸熟以后，陽光下晾曬半小時，再用小火焙干，最后，連同未去皮的大蒜一起，裝好密封保存。之后配以多種佐料，制成膏湯，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。

這一系列流程下來，想不香都難。蝦籽與高湯的融合，使得面湯色白、湯清、味濃，面有韌性，味極鮮美，而且營養價值高。

美味推薦：耿福興(鳳凰美食街店)

地址：安徽省蕪湖市鏡湖區鳳凰美食街10號

第二道：無為螃蟹

又是一年秋天到，無為螃蟹來撐腰

要說秋日吃蟹貼秋膘，那它一定申請出戰。

無為螃蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸。此地螃蟹生產歷史悠久，螃蟹文化源遠流長。無為籍詩人吳之聯有多篇詩句描寫無為螃蟹，其中詩篇《南山道中》：“碧山無數聳棱嶒，策蹇秋原興可乘。野菊依崖金簇之，丹楓藩谷錦層層。長溪蟹壯爭編箔，曲澗魚肥亦下罾。逐路奚囊留好句，低回一任暮煙凝?！?br />
現在，無為螃蟹開始走出無為，作為一種美食與地方特產，長期是宴會招待重要客人的首選。大量的無為螃蟹養殖為食客的胃口提供購買渠道，不想錯過這一美食可以自行訂購哦！

美食體驗店：無為市新安賓館、渡江宴旗艦店

第三道：弋江羊肉

在蕪湖市的南陵縣，有一座千年商埠重鎮——弋江鎮，鎮因青弋江而名，風景秀麗，熱鬧繁華。

在這里的弋江羊肉是蕪湖地區著名的風味小吃之一，有著100多年的歷史。它風味鮮美，物美價廉，深受廣大群眾的喜愛，美名譽滿省內外，可謂家喻戶曉。在蕪湖市內，已成為招牌特色菜品。作為南陵的美食招牌，也有不少人特意從外地驅車前來，只為一飽口福。

羊肉性溫味甘，入脾、胃、心、腎，功能溫經補血，益腎壯陽，強精壯骨，南陵羊肉的做法能夠保留住羊肉的全部精華，香味誘人，營養滋補，紅湯熱辣，白湯透宣，味道出奇，看著便使人口齒生津。大塊帶皮羊肉燉透，入口鮮香綿軟，正是貼秋膘的不二選擇。

一塊接一塊，讓你在這個秋冬過足癮！

推薦店鋪：弋江三老太羊肉

地址：南陵縣弋江鎮南弋路119號

第四道：小籠湯包

白霧升騰小籠香，餡大皮薄勸客嘗。

莫道美饌玲瓏小，總有老饕嗜如狂。

小籠湯包也是蕪湖人必吃的家鄉特色美食。一個城市幾百家湯包店，出門不到10分鐘就能遇到一家。要是漫步在蕪湖的大街小巷，隨處可見的店面中，那碼得高高的小蒸籠里，就是小籠湯包。

每個小籠湯包制作至少要有18至22面褶，皮薄餡多，但好吃卻不在餡上，在它的湯汁里，湯包里那一點點起鮮的甜味是精髓，咬破皮再喝湯，這一口讓人魂牽夢縈，再牽掛不過。用筷子夾起湯包，隱約可見里面大大的肉餡和晃動的湯汁。

吃的時候，還有個講究，叫做“先開窗，后喝湯”。先在湯包上輕輕地咬開一個小口，再慢慢地把里面的湯汁吸出喝掉，最后才把湯包沾了香醋放到口中細細地品嘗，那叫一個回味無窮。

店鋪推薦：四季春（鳳凰美食街店）

地址：蕪湖市鏡湖區鳳凰美食街皖南醫學院（赭麓校區）西北側

第五道：紅皮烤鴨

中國吃鴨子從南到北，各有不同，蕪湖紅皮鴨是當地一絕，是蕪湖家喻戶曉的一道經典小吃。有客人來時，備上一份烤鴨做菜品，可謂必不可少。

烤熟的烤鴨，周身紅潤油亮，肉層豐滿，然后切好放在盒子里，烤鴨金黃里透著一些紅色，也因為此得名紅皮鴨子。不過吃蕪湖鴨必須加鴨湯和醋、糖調制的一種特別的鹵，加在其中，鮮中帶甜，風味獨特。

本地人曾說任何一個小區門口排隊的紅皮鴨子都好吃。此話大家可以去自行驗證一番，想來不會讓前往購買的你失望而歸。

推薦店鋪：藍義興烤鴨店

地址：鏡湖區大礱坊公共服務中心環城北路118號

第六道——渣肉蒸飯

不同于包子、油條，渣肉蒸飯是蕪湖人最喜歡的早點小吃之一，也是蕪湖人早餐的鐘情選擇，更是一道聞名全國的蕪湖名菜。

渣肉蒸飯又稱小籠渣肉蒸飯，顧名思義，它是放在蒸屜里蒸煮而成的?！霸狻辈⒉皇俏覀円詾榈娜饽谴蠹宜熘姆壅羧?，選取肥瘦均勻的五花肉，加上松軟白糯的糯米飯，配上當地的靈魂料汁——紅腐乳汁，滿滿的一份渣肉，加上鹵好的千張絲，最后配上一勺子鹵湯，再配上一份豆腐腦，滿足感能夠達到頂峰吧，吃一份就能維持一上午身體的消耗。

每一道工序，每一味食材的配合下，成就了一份煙火氣滿滿的渣肉蒸飯，每一份渣肉蒸飯的出爐，每一個手藝人的堅守，成就了一代蕪湖人的美好記憶。