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后會(huì)無期

發(fā)表于: 2016-1-19 15:43 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

樓主

本帖最后由后會(huì)無期于 1-19 15:46 編輯

酸奶很多人都很喜歡喝，并且會(huì)認(rèn)為喝酸奶對身體、對健康是有好處的。但是，在喝酸奶的時(shí)候我們得注意些什么呢?喝酸奶就真的肯定是有好處的嗎?

酸奶可以常溫儲(chǔ)存了?

目前，各大超市都能見到新的酸奶產(chǎn)品——常溫酸奶。這是一款保質(zhì)期更長、可以常溫儲(chǔ)存的酸奶，那它和我們上面一直提到的冷鏈低溫儲(chǔ)存，到底區(qū)別在哪?

其實(shí)區(qū)別就在于我們強(qiáng)調(diào)低溫儲(chǔ)存的酸奶，是因?yàn)橐Ｗo(hù)其中的乳酸菌。而常溫酸奶里面的乳酸菌是已經(jīng)失活了，不需要這樣的溫度來保護(hù)。所以常溫酸奶中沒有乳酸菌等有益腸道的菌，所以這對于不特別苛求乳酸菌作用，又喜歡酸奶口感的消費(fèi)者，多了一個(gè)選擇的余地。

酸乳飲料也是酸奶嗎?

這個(gè)要注意查看產(chǎn)品食品標(biāo)簽上標(biāo)注的是酸奶還是乳酸菌飲料。乳酸菌飲料的大部分成分是水，加上糖，加上食品添加劑，含乳很少。但乳飲料也有兩種分類。

一是標(biāo)注有 “活性乳酸菌”的飲料

這種飲料含有活性乳酸菌，品質(zhì)好的活性乳酸菌飲料里的乳酸菌活性會(huì)比較強(qiáng)，數(shù)量也到達(dá)一定的數(shù)量級(jí)(10^8-10^10)，所以會(huì)有一部分有益菌進(jìn)入到腸道，在腸道內(nèi)起到調(diào)節(jié)腸道菌群的作用。

二是調(diào)配型乳飲料

比如蛋白質(zhì)，原味酸奶中其含量2.5g/100ml左右，而乳酸菌飲料中蛋白質(zhì)含量僅為0.7%左右。調(diào)配型的乳飲料就是沒有活菌的，用水、糖、少量乳調(diào)配而成的，營養(yǎng)價(jià)值偏低，而且也沒有活性菌的調(diào)節(jié)腸道功能。同樣因?yàn)椴诲e(cuò)的口感和較多的糖，容易過量飲用，也易增加肥胖的風(fēng)險(xiǎn)。

含有果粒的酸奶更營養(yǎng)?

酸奶也有許多不同的口味，比如添加了黃桃的、草莓的、桑葚的或者是幾種水果混合的大果粒。很多人認(rèn)為這樣的果粒酸奶既具備了酸奶的營養(yǎng)，又增加了水果的營養(yǎng)，是一舉兩得的做法，可真的是這樣嗎?

首先，果粒酸奶中的果粒是不新鮮的。因?yàn)樘砑拥剿崮讨械墓Ｊ菃为?dú)采購，生產(chǎn)時(shí)再加到酸奶里面，如果是新鮮的水果肯定會(huì)存在變質(zhì)的現(xiàn)象，肯定不是很新鮮的水果。

酸奶越濃稠越好?

更粘稠的酸奶產(chǎn)品受到更多人的青睞，在沒有增稠劑使用的時(shí)候，酸奶的濃稠度和酸奶的品質(zhì)有很大的關(guān)系，越是濃稠的酸奶，原奶的品質(zhì)越好。但是現(xiàn)在食品工業(yè)中出現(xiàn)了增稠劑這樣的食品添加劑，但增稠劑并不是什么壞東西，增稠劑可以很好地改變酸奶的粘稠度，所以在現(xiàn)在看來，酸奶的粘稠度和品質(zhì)并無太直接的關(guān)系。