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2019-12-18 14:40 上傳
老蕪湖人的早餐，是被生煎包，面條承包的。不管身處哪一個季節，一個星期總有那么幾天想要吃面條，一定還要配上生煎包子，一天的幸福感就從這頓早餐開始了！
從87年開始，這家開了30多年的老店，只憑全蕪湖獨一份的老奶奶咸菜面，就能勾住不少食客們的心。
老奶奶咸菜面可以算得上是老蕪湖人心里的一道招牌早餐。可謂是“流水的食客，鐵打的咸菜面”。
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自從開了這家小面館，奶奶就堅持每天親手制作，每天早上六點鐘就開始營業到下午四點鐘。奶奶動作熟練的放佐料、撒蔥花，澆白湯……不緊不慢，一氣呵成。
講到這里大家是不是已經非常好奇，它獨特吸引食客的地方在哪里呢？跟小編繼續了解下去吧，說不定會有意外的驚喜。
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別看奶奶80多歲的高齡了，這煮起面來可是一點都不含糊。奶奶煮面的分量把控的特別準，一勺勺鹵汁分毫不差的均攤在每個碗里，再舀過面湯將老鹵澆開。最后長筷挑起面，勻速甩掉水分，放入碗中，最后鋪上咸菜，一碗咸菜面就大功告成了。
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2019-12-18 14:41 上傳
咸菜的澆頭最開始 便是老奶奶自己親手制作的 從市場上挑選蕪湖人最愛吃的菜薹 腌制后撒上一些芝麻和辣椒粉 每天晚上用小火蒸上一碗 第二天一早出鍋后 那味道可是咸香鮮辣 特別適合清晨出門的朋友來上一碗 掃去清晨起床的困意
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人們常說“吃面吃勁道”。這一碗勁道好面，再配上咸菜澆頭，簡直就是點睛之筆呀！口感是軟硬兼并，勁道可口。
奶奶家的面都是清水鹵子下的，口味分為辣油和白油，都是奶奶自己親自采購和制作的的。食客們可以根據自己的口味選擇，無辣不歡的食客們可千萬不要錯過他們家的辣油，包您滿意。
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奶奶家不僅有好吃的面條，還有好吃的生煎包。奶奶家的生煎包都是每天現做現煎，純手工制作的。不大的店面，光是操作臺就占了大半。揉面、搟面皮、捏制成包子、起鍋煎制。還真是看得見的好吃呀！
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奶奶家的生煎包皮薄餡大，咬起來，底部酥脆，外皮柔軟，肉餡實在。一口下去，肉餡破皮而出，泛著油光，冒著香氣，小編都忍不住要流口水了！
制作過程
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阿姨們熟練的制作生煎包，速度快到小編都看不清了，一看就是老手藝了，阿姨們輕巧的一捏，一個花苞狀的生煎包便做成了。
起鍋抹油，將生煎包有序的擺放上去，以免粘鍋，等待它煎制成熟。小編已經迫不及待想要品嘗剛剛出爐的生煎包了！
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沒有顯赫的門頭 也沒有華麗的裝修 一碗簡單的咸菜面 一賣就是30多年 吃面的人換了一波又一波 唯一沒有改變的 也許就是那碗咸菜面的味道 和色澤光亮、 香氣撲鼻的生煎包了吧！
-美食地圖- 店名：老奶奶咸菜面
地址：蕪湖市鏡湖區同慶樓赭山西路
距蕪湖梵高星空藝術館步行390m
交通：市內可乘坐38、7路到供水總公司站下車
來源：美食來了AHTV
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