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[美食話題] 世界最辣的辣椒，隔著屏幕都覺得菊花已殘 [復制鏈接] qrcode

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世界最辣的辣椒，隔著屏幕都覺得菊花已殘

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三七

發表于: 2017-5-28 08:56 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

樓主

不久前，微博上火過一件奇事：
一名男子第一次吃重慶烤魚，瞬間被那又麻又辣的味道所征服，覺得自己的人生都被改變了！
于是他開始懷疑，為什么家人口味那么清淡？為什么從不吃這么好吃的東西？自己是不是從重慶被拐賣來的啊？

后來他終于發現，自己就是被從重慶拐賣出來的……
△
雖然這只是一個段子，但不可否認的是，從明朝末年辣椒傳入中國開始，辣這一味道已深入中國人的基因。
從小時候五毛一包的辣條，

到火鍋店里的干碟，

無窮無盡的辣味美食，

嘖嘖，不管你有多能吃辣，吃辣都是一種直擊靈魂的體驗。
能吃辣的面不改色吃個不停，不能吃辣的一邊流淚一邊吃。
哪怕那種火熱從你的舌尖、喉嚨、食道、腸胃一直燒到不可描述的地方，答案也只有一個——吃。

吃過了那么多辣，你有跟噠噠君一樣想要挑戰一下辣椒的究極形態么？
最近，威爾士的一位農民伯伯麥克·史密斯一不小心就培養出了一種看名字就覺得整個人從頭燒到尾的辣椒——龍息辣椒（The Dragon’s Breath）。
據說，這種辣椒的辣度甚至擊敗了當年稱霸辣椒界的卡羅萊納死神椒，成功問鼎世界第一。目前麥克也正式向吉尼斯紀錄提出了申請，等待正式確認龍息辣椒的世界第一辣的地位。

那么這個龍息辣椒到底有多辣呢？
其實也沒怎么樣，大概也就是非得用密封的容器把它罩住，阻止它的辣味擴散的程度吧。
另外，一個敢作死的試吃員替我們嘗了一口，他也覺得沒什么，只不過是度過了他永生難忘的10秒鐘而已。
他說，在那難忘的10秒鐘里，他嘴里仿佛在進行一場燒烤盛宴，每一秒都比前一秒更加火熱，終于，他抵擋不住這辣味火熱的侵襲，把辣椒吐了出來。
科學家們檢驗過龍息辣椒以后告訴麥克，幸好他把辣椒吐了，不然他可能就真把自己作死了。
要說為什么科學家們能鑒定出辣椒的辣度，我們還得先認識一位大佬——美國化學家史高維爾。他設計了一套稱為“史高維爾感官測試”（Scoville Organoleptic Test）的實驗方法來度量辣椒素含量。
這個方法是這樣的：將一單位辣椒溶解后，用糖水稀釋，然后交給多個人品嘗，之后逐漸增加糖水量，直到無法嘗出辣味為止。此時用來稀釋的糖水量的總和，即為被測物的辣度，單位就叫作“史高維爾”（SHU）。

我們剛才說到的卡羅萊納死神椒，他的SHU有220萬，而龍息辣椒的SHU比它多了12.7%，達到了248萬SHU。
要知道我們熟知的朝天椒也只有5萬~10萬SHU，在龍息辣椒面前脆弱得像個孩子。
而美國陸軍拿來攻擊敵人的胡椒噴霧也只有220萬SHU。這么一看，龍息辣椒可能是個真·生化武器吧。

那么辣在人的身體里是到底是怎么運作的呢？
首先，我們要記住一點——“辣”的信息通過你的神經傳到你的大腦時，你的大腦會認為你在“痛”，而且是被燒到了的那種痛。
微辣：
辣椒中有一種叫做“辣椒素”的東西，它能刺激與味蕾相連的疼痛纖維。
說白了就是辣椒素像火舌一樣舔了一口你的味蕾，然后你的大腦覺得你被“燒”到了，就著急忙慌地分泌出一堆東西去阻擋這種痛覺，提升自己的防御屬性，然后把你的嘴麻痹掉。

中辣：
當辣味升級，第一種方法不夠用，你身體的免疫系統就被強行觸發，刺激黏膜產生，保護身體免遭病毒和細菌的侵害。人鼻子里的粘膜就是鼻涕。
所以，你吃的辣越多，你的鼻涕就越多，直到“涕泗橫流”，紙巾都不夠用了。

重辣：
但有時候，即便你再能吃辣，辣椒素還是能突破防線，這時候麻痹你的嘴和讓你流鼻涕也沒有用了。
當這種情況發生時，大腦就會開始新一輪的表演。
它會指揮你的身體發起自殺式襲擊——用細胞把辣椒素圍起來，吸收掉——用血肉筑起一道新的長城。
所以，辣過頭的話，整個人都會迷糊，聽力視力下降，腦子也轉不過彎，仿佛一個智障。

變態辣：
但是，像龍息辣椒這種高級玩家，是不會在意這種細節的。它的辣椒素會直接打穿細胞防線，直“燒”神經末梢，然后給你近20分鐘的“燒烤”體驗。
這就是等級壓制。

當然，只燒上20分鐘還是高級玩家對你仁慈的表現。
在2016年，加利福尼亞有位作死大佬，在漢堡包里夾了一層斷魂椒泥（85.5萬-100萬SHU）。然后他的大腦受不了了，非要把辣椒給從身體里弄出來，于是就讓他瘋狂地嘔吐，吐到食道撕裂。
那么問題來了——人真的會被辣椒辣死嗎？
事實是，辣椒本身不會真的“辣”死你，不過它會讓你“自殺”。
一旦身體被太多的辣椒素攻擊，免疫系統處在極端應激反應下的過度保護，就可能會讓你“狗帶”。
因為有時候，免疫系統全面啟動會讓你的身體強制關機——過敏性休克，甚至關閉你的呼吸道。
所以如果不及時治療，“辣到窒息”和“辣死”將不再只是一句玩笑話。
△
那，既然龍息辣椒這種層次的“大佬椒”這么恐怖，除了在街上打上“遠離龍息，珍愛生命”的橫幅和把它們拿來當武器，還有別的出路嗎？