金秋時(shí)節(jié)，菊黃蟹美，正是對(duì)著海鮮大快朵頤的好日子。不過(guò)，吃海鮮其實(shí)是個(gè)“技術(shù)活”，選購(gòu)時(shí)既要會(huì)挑又要防宰，吃時(shí)還要掂量著自身的體質(zhì)，別讓過(guò)敏鉆了空子，讓痛風(fēng)掃了興。
高發(fā)期吃海帶也會(huì)過(guò)敏
食物過(guò)敏每天都會(huì)發(fā)生，10月份以來(lái)“嫌疑”最大的就是海鮮了。對(duì)蕪湖市第一人民醫(yī)院皮膚科專家張正勇來(lái)說(shuō)，最近半個(gè)月的工作量始終降不下來(lái)。“過(guò)敏的人多，一上午看了15個(gè)還不止，大多是吃蝦蟹鬧的。”
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2015-11-4 09:42 上傳
張醫(yī)生說(shuō)，“十一”結(jié)束后，就陸續(xù)接診了不少海鮮過(guò)敏的患者，突出表現(xiàn)是蕁麻疹。有的是長(zhǎng)假在海島吃的，有的是在本市的大排檔吃的。“海里帶殼的東西，都可能導(dǎo)致過(guò)敏，對(duì)部分易感人群來(lái)說(shuō)，如果正好處在高發(fā)期，海帶都能引發(fā)皮疹。”
那么，提前服用過(guò)敏藥是否有用呢？“我們不建議這樣做。”張醫(yī)生解釋說(shuō)，海鮮過(guò)敏是因其富含大量異種蛋白，而不同的海產(chǎn)品所含蛋白和引起過(guò)敏的機(jī)理不盡相同，服藥沒(méi)辦法做到百分百阻斷，而且藥效時(shí)間有限。對(duì)于過(guò)敏癥狀較重，如胸悶和呼吸困難的人群來(lái)說(shuō)，需要切斷過(guò)敏原，單靠藥物不能預(yù)防。“有過(guò)敏史的市民，管住嘴很重要。如果出現(xiàn)皮膚、眼睛發(fā)癢的癥狀，要及時(shí)停止食用，就醫(yī)治療。”
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2015-11-4 09:42 上傳
另外，海鮮加啤酒還有“痛風(fēng)套餐”一說(shuō)。市一院骨科的吳家明醫(yī)生說(shuō)，某些魚(yú)類、貝類以及蝦蟹中含有較多高嘌呤，大量飲酒會(huì)加速其分解，誘發(fā)痛風(fēng)。40-60歲的中老年男性尤其需要注意，蟹、蝦少吃，吃時(shí)多喝水，火鍋、燒烤等烹調(diào)方式少接觸。
是“生鮮”不是“生吃”
關(guān)于吃海鮮的學(xué)問(wèn)，蕪湖市疾控中心的慢病科專家強(qiáng)調(diào)的頭一條，就是最好不要生吃。雖然生魚(yú)片和醉蝦很流行，但其中有一定的健康風(fēng)險(xiǎn)。
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2015-11-4 09:43 上傳
具體來(lái)說(shuō)，海鮮中的寄生蟲(chóng)和細(xì)菌較多，且含有一種副溶血性弧菌。沒(méi)有煮透的話可能會(huì)引起食物中毒，導(dǎo)致腹瀉、腹痛和嘔吐等。海鮮一般要在沸水中煮4-5分鐘才能徹底殺菌，醉蝦蟹僅僅用高度的白酒浸泡，不能殺滅致病微生物。因此，生海鮮要徹底煮熟，死蝦蟹和貝類不要吃。
網(wǎng)上還有一則傳得很廣的說(shuō)法——海鮮+維生素C=砒霜，稱海鮮中富集的五價(jià)砷化合物會(huì)與維C反應(yīng)，產(chǎn)生劇毒的物質(zhì)。但實(shí)際上，需要澄清的是，正規(guī)渠道出售的海鮮都會(huì)經(jīng)過(guò)有關(guān)部門的檢測(cè)，砷含量不得超過(guò)國(guó)家規(guī)定的每公斤0.5毫克。按此推算，要達(dá)到中毒效果，需要吃150公斤海鮮和十幾斤水果，而這是不可能的。
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2015-11-4 09:42 上傳
姜醋好搭檔水果靠邊站
海鮮不要與水果同食。魚(yú)蝦有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如與含有較多鞣酸的水果（如柿子、葡萄、石榴、山楂等）同吃或者同時(shí)喝茶，容易刺激腸胃引起不適。市民要是實(shí)在想吃這些水果，至少應(yīng)間隔2小時(shí)。相反，姜、醋等佐料是海鮮的好搭檔。姜性熱，與海鮮放在一起可中和寒性；而醋能殺菌，對(duì)海鮮中一些殘留有害細(xì)菌能起作用。
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2015-11-4 09:43 上傳
需要提醒的是，即使完全遵照上述的指南，一些人群還是少吃為宜。海鮮寒性，寒性體質(zhì)和胃腸功能不好的人盡量少吃；海鮮富含高蛋白，對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏的人不要貪食。此外，關(guān)節(jié)炎、高血脂、甲亢患者、孕婦和哺乳期婦女食用也要有節(jié)制。
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