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[美食探店] 曬飯|你家鄉(xiāng)肯定有道美食,讓外地人無(wú)法下咽 [復(fù)制鏈接] qrcode

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三七
發(fā)表于: 2017-2-9 10:40 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序?yàn)g覽

新疆大盤(pán)雞、陜西羊肉泡饃、天津煎餅果子、貴州酸湯魚(yú)、重慶辣子雞、福建佛跳墻、甘肅蘭州拉面、河北驢肉火燒、黑龍江哈爾濱紅腸、湖北三鮮豆皮、湖南剁椒魚(yú)頭…
多少人出門(mén)旅游,第一件事,就是嘗一口地道的當(dāng)?shù)夭恕?br />

還有些地方菜,外地人聞所未聞,但當(dāng)?shù)厝伺闹馗WC:一定得吃一口,好多人不識(shí)貨,吃不慣,不知道這是世界上最好吃的東西。
天真又嘴饞的外地人,把這些菜一吃進(jìn)嘴里,就開(kāi)始摳著嗓子眼往外吐......
但其實(shí),有些在外地人嘴里難以下咽的菜,才是真正的地方菜。也只有“血統(tǒng)純正”的本地人,才能把這些吃下去......
貴州 - 牛癟火鍋
在貴州東南部,有一道牛癟火鍋,湯底做法十分奇特:
將牛宰殺后,取出牛腸胃中沒(méi)有完全消化的草料,擠出汁液,再和中草藥、香料等一起放入鍋中文火慢熬,做成正宗的牛癟火鍋湯底。

當(dāng)?shù)厝苏f(shuō),牛癟火鍋吃起來(lái)有一股草藥香味,越吃香味越濃,再把底湯喝掉,藥香會(huì)長(zhǎng)久留在嘴里,吃完了還想再吃。
但這道貴州本地美食,外地人卻不敢輕易碰。牛癟火鍋的湯底原料本身有一股腐爛的臭味,放入鍋中煮,這股腐臭味馬上變成一股屎臭味,彌漫在方圓十里之內(nèi)。
這時(shí)才終于想到牛癟火鍋還有另一個(gè)名字:牛糞火鍋。

外地人吃不下的牛癟火鍋,其實(shí)名貴無(wú)比。牛癟必須取自天然放養(yǎng)的牛身上,吃飼料養(yǎng)大的牛完全不能用。
當(dāng)?shù)厝讼嘈牛0T火鍋可以健胃、祛濕、助消化。如果胃痛,來(lái)上一頓牛癟火鍋,腸胃便會(huì)通透無(wú)比。這么名貴的食材吃不下,實(shí)在有點(diǎn)可惜。
四川、云南、貴州 - 魚(yú)腥草
在西南地區(qū),有一種食物,在外地人看來(lái)與巫術(shù)一樣可怕——魚(yú)腥草。

魚(yú)腥草學(xué)名折耳根,是一種野菜,切成小段,涼拌與熱炒皆可。
西南人民說(shuō),夏天涼拌魚(yú)腥草,酸爽脆嫩,清涼開(kāi)胃;冬天搭配酸湯魚(yú)、回鍋肉這樣的熱菜,嚼上一根魚(yú)腥草,清爽解膩,能再多吃一大碗飯。
總之西南人吃東西,如果不嚼上一根魚(yú)腥草,就像吃餃子不蘸醋一樣不完整。

但在外地人嘴里,魚(yú)腥草只有一種味道——魚(yú)腥味。
這腥味就像是從泥里扒出一條活魚(yú),帶著鱗那種,在嘴里瘋狂甩尾,從內(nèi)側(cè)扇你耳光。每嚼一口,是這條活魚(yú)鱗片對(duì)味蕾的又一次刮蹭,那仿佛靈魂的拷問(wèn):我為什么要吃它?
浙江 - 童子蛋
「童子蛋」外表看上去與茶葉蛋無(wú)異,但卻是以小孩尿液煮成,是浙江東陽(yáng)的傳統(tǒng)小吃。
一顆童子蛋2塊錢(qián),價(jià)格比茶葉蛋貴出一倍,還常常供不應(yīng)求。有的東陽(yáng)人一口氣就買(mǎi)上幾十顆給全家人吃,還有些老人堅(jiān)持一天要吃?xún)深w。
冬天過(guò)后清明之前,東陽(yáng)大街小巷都是賣(mài)童子蛋的小販,與大鍋里童子蛋熱氣一起蒸騰升空的,還有一股尿騷味,彌漫在東陽(yáng)全城。

童子蛋的味道,外地人萬(wàn)萬(wàn)不可把鼻子湊過(guò)去聞,不然尿騷味會(huì)讓你無(wú)論如何吃不下眼前這顆蛋。
剝開(kāi)童子蛋吃下去,騷味不再那么明顯,但舌頭會(huì)被另一種味道占據(jù)——咸,吃一顆蛋需要灌三杯水的那種咸。

東北、山東、江浙 - 毛雞蛋
敲開(kāi)毛雞蛋蛋殼,那個(gè)破碎的縫隙,是勾連陰陽(yáng)兩界的通道——毛雞蛋里不是蛋,是還沒(méi)孵化的小雞。
你敲開(kāi)蛋殼的那一刻,是這個(gè)還未出生的小雞第一次見(jiàn)到陽(yáng)光與空氣。

如果你能直視小雞那安詳?shù)纳駪B(tài),將烤熟的它吃下去,異常復(fù)雜的口感馬上充盈在嘴里:
皮、肉、骨頭,還有絨毛的口感,同時(shí)出現(xiàn),好像嘴里挨了一記悶棍,大腦已經(jīng)無(wú)法分辨舌頭上到底是什么。
等到你費(fèi)了好大勁,終于把嘴里的碎骨頭都弄出來(lái),別人問(wèn)你味道怎么樣,你回憶了半天只能支支吾吾地說(shuō):雞味吧。
或許,你的腦海中會(huì)浮現(xiàn)這樣一個(gè)念頭:直接吃雞不好嗎?
東北 - 臭大醬
傳統(tǒng)東北人家,每年都要做一件事:下大醬。大醬是用黃豆發(fā)酵而成。挑豆子、煮豆子、做醬塊,晴天要暴曬翻攪,雨天要加蓋密封。
這樣花四個(gè)月時(shí)間「下」的大醬,可以做湯,也可以做菜。但最正宗的吃法,還是得蘸在大蔥上,狠狠咬上一口——那是東北老家的味道。
真正的東北人,對(duì)大醬的潔癖超過(guò)對(duì)初戀的潔癖:只有自家女人下的大醬才能吃,別人家下的大醬絕不能吃!

外地人聽(tīng)自己東北哥們兒念叨久了,難免心癢,去東北做客,點(diǎn)名要吃大醬,3分鐘后,他會(huì)為自己的無(wú)知后悔不已。
大醬也被叫做「臭大醬」,外地人吃大醬,最深的印象,就是臭。東北人會(huì)說(shuō),外地人覺(jué)得大醬有點(diǎn)「捂巴」——其實(shí)就是臭抹布的味道。
就算能忍過(guò)臭味,也很難談笑風(fēng)生地吃下大醬,因?yàn)檫@種醬,實(shí)在是太咸了。在這一刻,手里的大蔥成了救星,使勁吃大蔥遮蓋咸味,是很多外地人第一次吃大醬的模樣。

新疆 - 羊尾巴油
羊尾巴油,是羊尾巴里的脂肪,在新疆人看來(lái)是羊身上最名貴的部位之一。
最極致的吃法是生吃:宰羊時(shí)把羊尾巴油取出,托在手里,從腕部用力一吸,直接滑入口中。
聽(tīng)人說(shuō),羊尾巴油味道濃郁至極,感覺(jué)自己將整個(gè)羔羊吃進(jìn)了嘴里。不僅如此,羊尾巴油還非常爽滑,比布丁吃在嘴里還要鮮美。

作為外地人,首先要明確自己能吃肥肉。如果你是一個(gè)連吃紅燒肉都要把肥肉挑下去的弱者,羊尾巴油做為一大塊白花花的脂肪,顯然不適合你。
即使你能吃肥肉,把一整塊羊尾巴油吃進(jìn)嘴里,也是需要勇氣的。很多人第一次吃的時(shí)候只有一個(gè)感覺(jué)——整個(gè)嗓子眼都被糊住了。

羊尾巴油也不是一般人想吃就能吃的。在新疆,只有貴賓來(lái)訪,當(dāng)?shù)厝瞬艜?huì)宰上一頭不滿(mǎn)一歲的羔羊,取出羊尾巴油擺上宴席。
連肥肉都不吃的你,恐怕也很難成為新疆人民的「貴賓」。

家鄉(xiāng)總有那么幾道菜,或者被外地人捧成了當(dāng)?shù)孛朗常蛘弑徽f(shuō)成了黑暗料理,成了來(lái)旅游必須嘗嘗鮮的土特產(chǎn)。
但沒(méi)在外漂泊過(guò)的人不知道,就是「黑暗料理」才解饞。這些菜,漸漸從小時(shí)候的每天都吃,變成回家時(shí)才能吃一次,最后變成想吃也吃不到。

等到你在大城市站穩(wěn)腳跟,等到你把父母從家鄉(xiāng)接到大城市,你再吃到正宗家鄉(xiāng)菜的機(jī)會(huì),也并不比那些不懂美味的外地游客多。
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暴怒天使
發(fā)表于: 2017-2-9 21:00 | 只看該作者

{:4_91:}來(lái)自: iPhone客戶(hù)端
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xjhwll214
發(fā)表于: 2017-2-10 10:27 | 只看該作者

差點(diǎn)吐了{(lán):4_92:}來(lái)自: iPhone客戶(hù)端
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1535788756
發(fā)表于: 2017-2-10 13:25 | 只看該作者

餓了?好吃來(lái)自: Android客戶(hù)端
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酷酷噠
發(fā)表于: 2019-11-4 23:17 | 只看該作者

好吃
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酷酷噠
發(fā)表于: 2019-11-14 21:56 | 只看該作者

沒(méi)吃過(guò)
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11潘潘
發(fā)表于: 2019-11-16 22:39 | 只看該作者

學(xué)習(xí)
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曹曹e2f36
發(fā)表于: 2019-11-24 22:03 | 只看該作者

看餓了
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曹曹e2f36
發(fā)表于: 2019-11-24 22:04 | 只看該作者

不錯(cuò)哦
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曹曹e2f36
發(fā)表于: 2019-11-30 09:48 | 只看該作者

很豐富
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