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2016-10-22 08:50 上傳
天氣冷啊！真是一場秋雨一場寒！
霧霾過后，一場秋風(fēng)起來，也未見天氣有多晴。太陽也是時有時無。
夏天怕太陽，秋冬又追著太陽跑。這日子也是在一天天的夏盼冬、冬盼夏中度過了。
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簡單方便的飲食最招人喜歡。今天這鍋牛肉面就是這樣色香味俱佳的家常美食。
牛腩用高壓鍋燜的，肉爛湯鮮；面條機(jī)壓的面，省去了和面搟面切成的勞累；一個圓生菜脆嫩嫩的，放在面條湯里一冒，去了苦味還能脆脆的。
這足足的一大碗牛肉面，吸足了肉湯，再舀一勺辣椒油，這叫一個香哪！
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【香辣牛肉面】
材料：牛腩1000克，桂皮一塊，鮮姜一塊，大蒜一把，大蔥白一根，香葉兩片，醬油適量，鹽適量，料酒少許，面粉600克，面粉用清水210克
廚具：高壓鍋、面條機(jī)
制作過程：
牛腩泡清水半小時；
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2. 切成3公分厚的大塊，塊大吃著才過癮；
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3. 調(diào)料準(zhǔn)備好，也可以根據(jù)自己的喜好調(diào)整，如果能吃辣的，來幾個小辣椒更好吃；
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4. 牛肉入涼水鍋中，大火煮開，用筷子夾住肉塊在鍋里涮一涮，去除血沫；
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5. 全部的牛肉塊都夾出來了，入高壓鍋膽中，看，清清爽爽的；
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6. 將調(diào)料全部入鍋中，用筷子翻拌均勻，使每一塊肉都能沾上醬油料酒；
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7. 倒入熱水，因為要做湯面，所以水可以多放點，然后通電，選擇燜飯或者燉肉的檔位；
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8. 時間到，夾一塊嘗嘗，味道不錯；
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9. 燉牛肉的時候可以來壓面條：面粉入面條機(jī)桶內(nèi)，按比例加入面粉和清水，想筋道就加兩克鹽，自動揉面、出面，只需要用手扯斷就成；
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10. 600克的面粉變身面條啦，一次可吃不完，放進(jìn)保鮮袋中，入冰箱保存3天沒問題，照樣新鮮；
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11. 煮一鍋水大水煮開，煮水的時候把圓生菜洗凈；
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12. 用手掰成大塊；
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13. 適量的面條入煮鍋中，煮熟；
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14.把生菜塊入鍋中，冒一下就可以了。
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面條和生菜直接舀入碗中，澆上牛肉和湯，喜歡辣的就來一勺辣椒油，開吃嘍！
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小貼士：
1. 牛肉焯水，可以去除掉里面的污物，令湯汁更清澈；
2. 調(diào)料隨喜歡來調(diào)整；
3. 燉肉的水可以調(diào)整，或多或少請隨意；
4. 面條食用量請隨意。
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