馬上中秋節到了，家人團聚時一起分享月餅的時刻必不可少。現烤出的蘇式鮮肉月餅熱氣騰騰，鮮美多汁，適合新手在家制作。
非常好做，幾乎不會失手，而且適合整個家庭成員一起哦！超好玩~
首先準備好水油皮的原料~
中筋粉150g，豬油60g，細砂糖25g，水40g。
然后是油酥的原料~
中筋粉100g，豬油50g
接著是內陷的原料~
豬肉餡225g細砂糖15g
蜂蜜15ml熟白芝麻8g
香油10ml料酒5ml
醬油7ml鹽6g 蒜末3g姜末3g 可有可無的裝飾蛋黃1個 黑芝麻適量
1、 將鮮肉餡的全部材料放入大碗中，用筷子不斷攪拌，直到肉餡出現粘性即可。
ee4805027aad258e296932ee8b48a816.jpg (514.02 KB, 下載次數: 306)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
2. 將水油皮的全部材料放入大碗中混合揉制。
c42e4c20529ec204377c58136fb875f7.jpg (497.06 KB, 下載次數: 296)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
3. 將其揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，松弛30分鐘。
f751dcda5d82e2cbe31792ac3e0977c1.jpg (407.52 KB, 下載次數: 330)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
4. 將油酥材料混合揉勻成團。
dbc4ad7132940165104d07b920b5a8f0.jpg (383.8 KB, 下載次數: 299)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
5. 將水油皮和油酥分別分成大小均等的10份。
8f971c7106a3646b9b0f2cc3c416549a.jpg (518.52 KB, 下載次數: 328)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
6. 取一個水油皮壓扁，將油酥放在上面。
bd7ea4fbd4a1825f88291f214d30bfcd.jpg (458.54 KB, 下載次數: 352)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
7. 用虎口慢慢將油皮收起包住油酥。
74586979edd0f220a1bd6c0fbd766de7.jpg (429.05 KB, 下載次數: 327)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
8. 將包好的水油皮面團收口朝上，手掌壓扁，用搟面杖把面團搟成長舌狀。
82dbb6b2fd31291acef7ab6fb26bf700.jpg (589.14 KB, 下載次數: 302)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
9. 將面片從上往下卷起來。
2cf119a30102b6717d68003e99a23dd7.jpg (712.83 KB, 下載次數: 300)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
10. 將所有面團卷好，按順序排列松弛。
b48fd4a7f0c64eedd8747e56af9a84ed.jpg (418.89 KB, 下載次數: 277)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
11. 把卷好的面片再次搟成長舌狀
e6fbba2b58227f825a0c934050058d80.jpg (718.36 KB, 下載次數: 283)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
12. 卷起來
602a6937b27ca229d13ee4eff5e57d18.jpg (635.08 KB, 下載次數: 321)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
13. 食指在中間壓一下
1ae756513680102b540a339b241e42ef.jpg (494.15 KB, 下載次數: 300)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
14. 兩段向里收緊形成圓形
ddef284d126668a6be03102d702b69d9.jpg (732.39 KB, 下載次數: 333)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
15. 再將其搟成圓片,將25g鮮肉餡放在面片中央
a7a4c35194339e6ccb530e42e96668ec.jpg (388.29 KB, 下載次數: 313)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
16. 收口包起來。收口處不能沾到肉餡，否則粘合不緊，烤的時候會露餡兒流汁出來
540e7369994b019e2ebf45d744e6b29a.jpg (358.3 KB, 下載次數: 285)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
18. 將包好的月餅擺好，輕壓一下稍扁，刷上蛋黃液
c8d760ffa33867b89d6dd65e7ffd2552.jpg (451.88 KB, 下載次數: 269)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
19. 放入預熱好的烤箱，上下火200°C，中層，烤20-25分鐘至表皮金黃色即可出爐
996ce593ccc9990f7ae7552dc121507d.jpg (366.04 KB, 下載次數: 291)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
鮮肉月餅出爐啦
2bb2554b22684c4389fb4105e0d899ad.jpg (99.36 KB, 下載次數: 295)
下載附件
保存到相冊
2016-8-31 08:58 上傳
在網上買的包裝盒，很漂亮吧~送給親朋好友也是一份很用心的中秋禮物呢~
|
|
回復
收藏
