末伏脾胃病高發，趕緊跟營養專家學學烙餅攤雞蛋。 - 吃貨最愛 - 蕪湖民生網

發表于: 2016-8-18 10:28 | 只看該作者 |只看大圖 |倒序瀏覽

8月16日至25日，是今年的末伏。俗話說，“一伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”。悶熱的伏天里，簡單攤上幾個雞蛋餅，拌個小菜，是不錯的清爽美味。伏天吃面食是個不錯的選擇，那么營養專家三伏怎么吃烙餅呢?

全麥粉做少油烙餅
北京中醫藥大學東方醫院營養科魏幗:不管是餃子、面還是烙餅，都屬于面食，而伏天悶熱，通過出汗丟失的礦物質等較多，而跟米飯相比，面食中的B族維生素及礦物質等相對豐富些，因此，適合伏天吃。
三伏當然不能錯過傳統美食烙餅卷雞蛋嘍，而且，在面粉的選擇上，優選全麥面粉。全麥粉中含有豐富的礦物質和維生素，比白面粉更有營養。和雞蛋搭配做卷餅，營養豐富。需要注意的是，做烙餅攤雞蛋時盡量少放油鹽。首先，烙餅時少放油。面糊在不沾鍋上一攤，或者用蒸籠一蒸，少油的烙餅就出爐了。卷的雞蛋最好是炒的，可以加入麻將牌大小的一塊肉，既能保證攝入的主食量不過少，同時保證肉不過多。
建議大家可以額外加一些蔬菜。新鮮的蔬菜涼拌，與餅和雞蛋搭配一起吃，營養更均衡全面，而且卷起來方便，口感也豐富。另外還可以增加一些時令水果和少量一些堅果。

什錦菜卷營養更全
營養師職業資格鑒定考證培訓師徐靜:伏天人們出汗多，睡眠差，身體抵抗疾病力會隨之下降，如果飲食營養跟不上，容易生病?！叭语灁傠u蛋”的民間說法其實有道理，適合三伏為身體補充蛋白質、礦物質和膳食纖維等營養成分的需要。
單吃烙餅雞蛋不行，一定要搭配豐富的蔬菜，做成蔬菜什錦卷餅。譬如，胡蘿卜、水發木耳以及其他新鮮蔬菜，最好加點里脊肉(脂肪含量低)，再加上面粉和雞蛋，食材豐富，營養更好。
做的時候注意，蔬菜提前切絲炒好備用，將雞蛋打散后倒入面粉中，加入溫水，邊加邊攪拌成雪花狀，揉勻成光滑的面團，蓋保鮮膜餳半小時。將餳好的面搟成圓的薄餅，用平底鍋烙熟。薄餅中放入炒好的菜，動手卷起來即可，孩子和老人吃都不錯。

末伏易發脾胃病
雖然已過立秋，但目前還是三伏天(8月21日出伏)，暑氣未消，空氣中濕度又大，從中醫角度來講容易傷脾胃，主要表現為胃脹，沒有饑餓感，食欲下降等。脾胃較弱的人可以試試紅豆薏仁粥，由于綠豆比較偏寒，吃了會胃疼，所以，她一般都會選擇紅豆薏仁粥，吃早飯時喝，不僅可以養顏美容，還有健脾養胃、補血等功效。高壓鍋20分鐘，喝湯吃豆。適合祛濕補心、消水腫哦。
杭州市第一人民醫院中醫內科何富樂主任中醫師說:“薏米，在中藥里稱‘薏苡仁’，《神農本草經》將其列為上品，可以治濕痹，利腸胃，消水腫，健脾益胃。紅豆，學名‘赤小豆’，有利水、消腫，健脾胃之功效，由于它是紅色的，紅色入心，還有補心的功效。從健脾利濕的角度來說，高圓圓的這款食療方是可以的。如果寒涼之品吃得比較多的人，可適當再放些干姜絲，有助于解寒氣、暖胃?！鞭裁字嘁彩呛吾t師常吃的東西，不過，他的做法和高圓圓的略有不同，他的做法是--
原料:薏米30克，蓮子30克，粳米、冰糖各適量。
做法:先用打粉機把薏米粗打一遍，因為，薏米比較硬，不容易煮開;蓮子去心，放水里浸泡，約半天;將上述食材一起放入鍋中像煮粥一樣煮熟。

此外，關于脾胃弱，你可能不知道的是--
吃完早餐直接鍛煉傷脾胃廣州市第一人民醫院中醫科專家馬軍馬軍解釋說，很多人認為，早上喝個粥就出去鍛煉，沒什么問題。這其實是不對的。上了年紀的人本身的脾胃功能就有所下降。吃完早餐直接鍛煉對脾胃消化是不利的，尤其是夏天，鍛煉出汗是陽氣消耗，而脾臟喜燥而惡濕，需要保護好陽氣才能脾胃健運。
反復嘔吐或是脾虛陜西省中醫院脾胃病科副主任聞新麗解釋，在中醫看來，引起嘔吐的原因多是由于脾虛，胃失和降。胃氣上逆、脾胃失調，所以才導致食物及痰涎從口吐出，這是多種急慢性疾病常見的癥狀之一。有些是由于季節變化引起外邪犯胃，有些則是由于環境改變或勞累過度。

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