最近回老家時，看到一個清澈見底的小河流里，有很多老鄉(xiāng)在捕魚，看著老鄉(xiāng)捕了這么多的小魚，我毫不猶豫的買了3斤，準(zhǔn)備回家做點麻辣小河魚吃，做好的小河魚，非常下酒，而且這小河魚，連骨頭都能吃，肯定非常補鈣，當(dāng)天做了3斤，還不夠吃呢，接下來就教大家麻辣小河魚的做法，此做法很簡單，但是味道卻很鮮美。
食材準(zhǔn)備： 野生小河魚500克、干辣椒5克、花椒5克、蒜末10克、青椒10克、姜末10克、蠔油10ml、淀粉20克、料酒8ml，食鹽、胡椒粉、味精、食用油適量。
制作方法：
1.先將小魚處理干凈，魚鱗不用去掉，只需要將魚肚去掉即可，因為魚鱗一炸，會縮成很小，是可以吃的。
2.將著將蠔油、食鹽、胡椒粉、料酒、味精、姜末全部放入到小魚中，攪拌均勻腌10分鐘，這樣能去除小魚的腥味，還能使小魚提前入味！接著將腌出來的水倒掉，然后放入淀粉，攪拌均勻即可備用。
3.鍋中放油，油溫7成熱，放入小魚，將魚炸成金黃色即可起鍋。小魚不需要復(fù)炸，不然魚吃著只剩下骨頭。
4.另起油鍋，放入適量油，油溫5成熱，放入蒜末、青椒、姜末、辣椒、花椒爆香，然后放入小魚，小火炒30秒即可起鍋食用。
小貼士：
1.小魚腌制時，不要給太多調(diào)料，適量的蠔油、生姜、食鹽、料酒就能使小魚吃著非常鮮嫩!
2.腌小魚時，腌出來的水一定要倒掉，這水腥味很重，如果不倒掉，會嚴(yán)重影響小魚的味道的。
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