東屋的芝士板

從整體到細(xì)節(jié)都充滿品質(zhì)感的木板，猿山修設(shè)計(jì)，東屋制作。材質(zhì)是山櫻木，很有分量，放一塊在餐桌上，配上蛋糕、芝士什么的，大片即視感。


同時(shí)推薦東屋的芝士刀和黃油刀，跟木板是絕配。





山田工業(yè)所鍛打鐵鍋
關(guān)于鍋，首先想說(shuō)這個(gè)看起來(lái)不太懷深的鐵鍋。我媽一直想要一口日本的鐵鍋，于是她生日時(shí)候送了這個(gè)，特別喜歡，說(shuō)用起來(lái)得心應(yīng)手。




［山田中華鍋］在日本料理界也是有名的，大廚都用它。［山田工業(yè)所］的中華鍋是鍛打制成的：將一塊鐵板用金屬錘反復(fù)敲打幾千次，從而產(chǎn)生圓弧的造型。  

中村銅器玉子燒銅鍋
［中村銅器］的玉子燒鍋，也很有名了，專業(yè)級(jí)鍋具，在家做出店里的玉子燒。因?yàn)橘|(zhì)地為銅，而且厚度適中，因此受熱均勻，單手持握感也很好。




中村銅器單手鍋
還是［中村銅器］，有鋁和銅兩種質(zhì)地。工匠一錘一錘手打的痕跡特別美。輕便耐用、導(dǎo)熱性好，而且不生銹，顏值高且可以用很久的鍋。





工房AIZAWA金屬烤網(wǎng)

金屬網(wǎng)這種東西，國(guó)內(nèi)用的不多，但一旦用起來(lái)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)它意外地有用。烤蔬菜、肉、饅頭、面包，什么都行。個(gè)人覺(jué)得烤出來(lái)的面包比土司機(jī)烤的好吃多了。



說(shuō)到日本的金屬網(wǎng)，最有名的應(yīng)該是京都的辻和金網(wǎng)，當(dāng)然價(jià)格也很貴。  
新潟縣老字號(hào)道具店工房AIZAWA的烤網(wǎng)，算是性價(jià)比高的。簡(jiǎn)單的正方形，18-8不銹鋼材質(zhì)，結(jié)實(shí)耐用，長(zhǎng)期使用也不會(huì)變形。



鳥(niǎo)部制作所廚房剪刀
大概是日本最有名的廚房剪刀。 所有部件為純金屬制作，略有獨(dú)特的造型不僅擁有舒適持握感，最重要的是能夠拆卸，方便使用后徹底清潔。鋒利的刀刃能夠輕松剪開(kāi)蔥蒜等調(diào)味食材，以及堅(jiān)硬的螃蟹殼等，方便且安全。



［鳥(niǎo)部制作所］1962年創(chuàng)立于日本刀具盛產(chǎn)地新潟縣三條市，是業(yè)界中最早開(kāi)始生產(chǎn)不銹鋼剪刀的制作所之一。

貝印T型削皮刀  

一把好的刨刀能利落處理食材，又不浪費(fèi)食物。個(gè)人比較喜歡貝印這個(gè)削皮刀，SELECT100系列，柄部凹凸的造型不僅貼合手指的形狀方便持握，也非常美觀具有設(shè)計(jì)感。



大矢制作所純銅擦泥器
這個(gè)在國(guó)內(nèi)也不常見(jiàn)，但很多日料都要配蘿卜泥、生姜泥或芥末，這就需要用到擦泥器了。推薦的是大矢制作所的擦泥器，純銅制作，具有良好的耐久性和抗菌性。細(xì)密的刀刃由匠人一個(gè)一個(gè)手工打造，經(jīng)得住長(zhǎng)年的磨損。



好的擦泥器刀刃細(xì)密，不會(huì)損壞蘿卜的細(xì)胞或分離纖維和水分，所以制作的蘿卜泥飽含水分。同時(shí)，因?yàn)閷⒗w維切得很細(xì)，就讓食材口感圓潤(rùn)，風(fēng)味十足。