品嘗皖美味道，飽覽江淮風(fēng)情

　　9月23日，2023年中國農(nóng)民豐收節(jié)全國主場活動(dòng)“品豐收·鄉(xiāng)村美食品鑒活動(dòng)”百縣名小吃的展覽將在蕪湖市灣沚區(qū)鳩茲灣舉辦。來自全省各地的150余道安徽美食薈萃于此，讓您暢享“皖美好味道”美食盛宴。

　　合肥美食

　　石塘驢巴

　　石塘驢巴，是包公故里著名的土特風(fēng)味小吃，因“霸王別姬”而得名。宋朝名臣包公回鄉(xiāng)祭祖，路過石塘吃驢巴后，頓覺得其味甚佳，逐推為朝中貢品，現(xiàn)已成為合肥市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

　　公和堂獅子頭

　　公和堂獅子頭口感酥松、脆香。傳說清末年間，李鴻章回合肥漫步街頭，被公和堂創(chuàng)始人李國誠認(rèn)出，邀其入自家酒樓喝茶賞廬劇。品嘗主人自制獅子頭后連連稱贊，并題詞:“公則悅四海風(fēng)從，和為貴萬商云集”。“公和堂獅頭”因此而得名。

　　淮北美食

　　淮北花饃

　　花饃又稱“面花”、“禮饃”，是花樣饅頭中國傳統(tǒng)面食藝術(shù)之一。它起源于中國古代民間祭祀活動(dòng)，盛行于明清，最初是用來祭拜祖先、祈求平安吉祥和走親訪友的饋贈(zèng)禮品，屬于中國蒸食制作技藝中的一種傳統(tǒng)技藝，在黃淮地區(qū)盛行近千年。

　　柴榮燒雞

　　相山柴榮燒雞是鄭氏烹瀹的代表之作。鄭氏烹瀹技藝起源于淮北市段園鎮(zhèn)，是以湯水為介質(zhì)導(dǎo)熱體，進(jìn)行內(nèi)外熱度調(diào)理，中和水、油（動(dòng)、植物）加熱處理，在調(diào)配好的湯汁或配料中，用文火（忌猛火）進(jìn)行烹飪的技藝。目前為淮北市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

　　榴園地鍋雞

　　地鍋雞起源于皖北，是淮北的特色菜。地鍋菜的湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。榴園地鍋雞選用的是在石榴園里散養(yǎng)的本地雞，雞吃的是石榴籽和青草，用修剪的石榴干支生火、地鍋烹飪，稱之為“榴園地鍋雞”。

　　臨渙糕點(diǎn)

　　純手工制作的臨渙月餅，皮薄酥松、餡足香甜，可以找到兒時(shí)吃月餅的回憶。臨渙特色糕點(diǎn)蜜三刀，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚，深受大眾喜愛。

　　宿州美食

　　符離集燒雞

　　符離集燒雞，一道穿越歷史的美食，延續(xù)千年的美味佳肴。符離集燒雞是原產(chǎn)自皖北小鎮(zhèn)符離的鹵制品，是“中國四大名雞”之一。肉嫩骨酥咽即化，色鮮味美齒留芳，是一種無法忘懷的家鄉(xiāng)味道。

　　靈璧醬香鴨

　　此菜原材料選用當(dāng)?shù)匕不张d程食品有限責(zé)任公司的麻鴨制作而成。該公司，現(xiàn)有“憶中味”、“興程”兩個(gè)省著名商標(biāo)和4項(xiàng)發(fā)明專利；憶中味牌醬香鴨、鹽水鴨評(píng)為“宿州市名牌產(chǎn)品”；憶中味醬香鴨也是宿州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　泗縣粉絲

　　泗縣是中國山芋之鄉(xiāng)，生產(chǎn)粉絲；近年來，經(jīng)過工藝改良，無明礬紅薯粉備受市場認(rèn)可；使用該粉絲，做成牛肉酸辣粉，湯汁麻辣鮮香、粉絲筋道、營養(yǎng)豐富。

　　蕭縣面皮

　　面皮口感薄、筋、韌，獨(dú)特的秘制調(diào)料，咸香微辣的滋味之上帶著特殊的香料味和淡淡的甜，滋味豐富、濃而不過，是宿城居民相當(dāng)喜愛的面食品牌。

　　碭山酥梨

　　碭山酥梨表面光潔、多汁酥脆、營養(yǎng)豐富，是無公害水果產(chǎn)品，碭山酥梨含有糖分、礦物質(zhì)、有機(jī)酸和多種維生素，營養(yǎng)豐富，具有護(hù)心臟、降血壓、止咳化痰、預(yù)防便秘等功效。

　　蚌埠美食

　　“金涂山”燒全雞

　　相傳，大禹治水三過家門而不入，治水成功天下諸侯感動(dòng)之余而來朝拜，大禹以涂山腳下農(nóng)家散養(yǎng)一年以上的雄壯草公雞為主菜宴請(qǐng)諸侯。在清朝時(shí)期，燒全雞的制作方法被宮廷中的大師傅偶然得到，奉為至寶流傳至今。

　　沱湖鴨蛋

　　沱湖紅心鴨蛋是蚌埠市五河縣沱湖的特產(chǎn)。五河沱湖鴨以湖內(nèi)的小魚小蝦為食，所產(chǎn)鴨蛋皮脆，蛋黃大、油足、心紅，營養(yǎng)豐富。

　　燒餅夾里脊

　　燒餅夾里脊，作為現(xiàn)代蚌埠飲食文化的典型代表，初創(chuàng)于上世紀(jì)九十年代，是由燒餅、里脊肉、甜辣醬料組合而成的一種以“辣、甜、咸、香、脆”為靈魂的蚌埠特色小吃，被很多蚌埠人稱為“中國人的漢堡，蚌埠人的驕傲！”

　　淮南美食

　　淮南牛肉湯

　　在淮南大街小巷隨處都可以見到“淮南牛肉湯”店，每家小店中的湯鍋直徑都足足有一米，鍋的一半搭上一塊板子，放上各種佐料，這是牛肉湯館的標(biāo)配。淮南牛肉湯，鮮醇、清爽、濃香，配以黃牛肉，粉絲，豆餅，千張，牛雜共同食用，直令人滿口生津。

　　大救駕

　　“大救駕”的由來可以追溯到1000多年前。相傳公元956年，后周大將趙匡胤率軍攻打壽春，久攻不下。因長期征戰(zhàn)，趙不思飲食。當(dāng)?shù)貜N師用面粉、白糖、桂花、蓮子、紅綠絲等做成糕點(diǎn)給趙匡胤品嘗，趙食之，胃口大開。后來，趙匡胤做了宋朝開國皇帝，稱其糕點(diǎn)“救了駕”，從此，大救駕美名遠(yuǎn)揚(yáng)。

　　綠豆圓子

　　綠豆圓子又稱“小豆圓”、“糊蝦圓”，為“淮河三豆”之一。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽瓣合拌在一起，制成小圓子放入六成熱的油鍋中，炸制呈金黃色時(shí)，即浮出油面，澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲(chǔ)存、能散裝、能袋裝，食用極為方便，既可煮、燴、燙、涮，也可直接食用，冷、熱、干、濕均可。

　　滁州美食

　　芡實(shí)

　　素有“千秋古鎮(zhèn)、狀元故里、革命老區(qū)、芡實(shí)之鄉(xiāng)”之美譽(yù)的龍崗，東臨美麗的高郵湖畔，古色古香的街道兩旁，隨處可見農(nóng)民在加工芡實(shí)。這里有200多年種植芡實(shí)的歷史傳統(tǒng)，一個(gè)個(gè)圓圓亮亮的小小芡實(shí)果正成為農(nóng)民致富的“金豆豆”。芡實(shí)俗名“雞頭米”，不僅美味可以食用，而且果實(shí)更具有藥用價(jià)值，被譽(yù)為“水中人參”。

　　藤椒鴨

　　藤椒鴨原料取自天長市白塔湖土生土長的農(nóng)家土鴨，散養(yǎng)長大，吃的是純天然無公害的養(yǎng)料，完全不含添加劑。而且藤椒鴨不同于一般的養(yǎng)殖鴨，經(jīng)過精心散養(yǎng)的白塔湖土鴨，瘦肉肉質(zhì)細(xì)嫩，鴨皮肥而不膩，經(jīng)過新鮮藤椒烤制而成，吃起來有一股天然的藤椒香氣，而且一點(diǎn)都不柴，令人為之驚艷。

　　桂花糯米藕

　　桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是天長特色傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，生糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬，是江南地區(qū)傳統(tǒng)菜式中一道獨(dú)具特色的中式甜品，以其甜糯、桂花香氣濃郁而享有口碑。適當(dāng)食用糯米藕補(bǔ)充碳水化合物，能夠及時(shí)補(bǔ)充肌肉當(dāng)中的糖原，達(dá)到緩解疲勞、恢復(fù)體力的功效。

　　六安美食

　　“俏俏果”大別山山核桃系列

　　“俏俏果”大別山山核桃系列產(chǎn)品不僅僅是綠色食品長壽食品，更是開展活動(dòng)走親訪友的饋贈(zèng)佳品。產(chǎn)品以其過硬的品質(zhì)、親民的價(jià)格和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了全國各地消費(fèi)者的喜愛。

　　三十鋪板鴨

　　六安三十鋪人制作板鴨有已數(shù)百年的歷史，而其中“家富興業(yè)”牌板鴨尤為知名。“家富興業(yè)”牌板鴨的加工，用的都是本地腌制臘味經(jīng)驗(yàn)豐富的師傅，嚴(yán)格執(zhí)行傳統(tǒng)的工藝流程。以本地散養(yǎng)90天用稻谷育肥30天，生長期達(dá)到120天的優(yōu)質(zhì)麻鴨作為原材料，用炒制無水份的食用鹽在鴨子上及外五件上反復(fù)搓揉，腌制10個(gè)小時(shí)左右，用溫水泡洗后在木板上手工操作定型；然后穿繩穿桿晾曬，板鴨在經(jīng)過日曬夜露7天左右至干。這樣制作出來的成品板鴨，不僅外型美觀，而且鴨體豐滿、骨脆酥香。

　　馬鞍山美食

　　采石磯茶干

　　采石磯茶干歷史悠久，主要以優(yōu)質(zhì)大豆為主料，有雞絲、火腿、牛肉、麻辣、海鮮等10多種品種。茶干呈現(xiàn)醬紅色，風(fēng)味獨(dú)特，細(xì)嚼可感受到豐富的口感和悠長的味道，回味無窮，其質(zhì)地韌性也非常好。

　　大青山桃膠羹

　　大青山腳下的桃花村有十里桃花，萬畝果園，除了出產(chǎn)各個(gè)品種的鮮桃，也成就了這道極負(fù)盛名的美食——大青山桃膠羹。桃膠又名桃花淚，是桃樹樹干上分泌的比較粘稠的液體，自然風(fēng)干蒸成樹脂，產(chǎn)生了豐富的膠原蛋白和氨基酸。

　　宣城美食

　　績溪撻馃

　　績溪撻馃，也寫作“拓馃”，是績溪當(dāng)?shù)孛耖g的一種普通面食，也被戲稱為：中國的披薩餅。其制作并非難事，和面搟皮，包裹餡料，拓成圓形，置鍋中烙熟即成。吃味特點(diǎn)：入口芳香、硬軟適中，獨(dú)具地方特色。

　　銅陵美食

　　銅陵白姜

　　“一片生姜，勝過丹方”“一杯姜湯，老少健康”，這些流傳在銅陵民間俗語中的生姜，便是當(dāng)?shù)靥赜械陌捉０捉墒旌螅梢愿鶕?jù)不同的生產(chǎn)流程，加工成腌制姜、糖醋姜、糖冰姜、酣酢姜、姜脯、姜汁飲料、姜汁啤酒、生物抗氧化劑等系列產(chǎn)品，銷往全國和世界。

　　蕎麥五谷面

　　蕎麥面中富含膳食纖維，可防止脂肪堆積，黃酮類物質(zhì)比較豐富，可以滅菌消炎，護(hù)血管、 降三高，也是唯一集齊七大營養(yǎng)素于一身的谷物，稱為“減肥美食”、“五谷之王”，深受健身達(dá)人、減肥達(dá)人的喜愛。

　　池州美食

　　陶公如意卷

　　陶公如意卷與著名詩人陶淵明有著深刻的淵源。史載陶淵明任彭澤縣令時(shí)，東流為彭澤屬下黃菊鄉(xiāng)，盛產(chǎn)菊花，后人仰慕陶淵明，將當(dāng)?shù)鼐栈ㄖ瞥啥嗟啦穗让朗常h(yuǎn)近聞名。2021年，飛地學(xué)苑民宿在前人基礎(chǔ)上，采眾家之長，將陶公摯愛的菊花與青紅椒、里脊肉、香菇、蛋皮融合，研發(fā)成“陶公如意卷”，其味濃郁，悠然香氣旋繞而來，在齒間久久未散。

　　安慶美食

　　天柱山糯米封缸酒

　　糯米封缸酒制作技藝起源于一千多年前的唐朝元和年間，宋末抗元英雄劉源以天柱山為大本營，聚集大別山區(qū)英雄豪杰在此“煮酒論英雄”。糯米封缸酒歷經(jīng)70道工序，經(jīng)天然發(fā)酵封缸而成，富含鋅、鐵、硒等18種微量元素，有“液體蛋糕”之稱，其封缸、窖藏、壓榨等工藝現(xiàn)代技術(shù)都無法替代。

　　黃山美食

　　徽州臭鱖魚

　　臭鱖魚與徽商息息相關(guān)，最早是清代長江做生意的魚販將鱖魚帶到徽州，因?yàn)槁吠具b遠(yuǎn)，用淡鹽水保鮮，回家后魚已經(jīng)輕微發(fā)酵，勤儉的徽州人用紅燒的做法成就了這道美味。

　　田園徽州燒餅

　　徽州燒餅，又名“黃山燒餅”，亦稱“火爐餅”，遠(yuǎn)近聞名，已經(jīng)有多年的歷史。因焙烤后色澤金黃，故別稱“蟹殼黃燒餅”。徽州燒餅“香甜兩面黃、外扣芝麻內(nèi)插酥”，是黃山乃至古徽州傳統(tǒng)特色民間小吃。

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農(nóng)民豐收節(jié)來自: Android客戶端

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