酸辣土豆絲

做法：

1.將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去淀粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝干水分。

2.青、紅辣椒去籽、蒂，切成細絲，干辣椒切絲。

3.炒鍋上火，加入花生油燒熱，放蔥絲爆鍋，加入干辣椒炒香，再加入青紅椒絲、土豆絲，炒至八成熟時加入精鹽、味精調 味，再淋上香油和香醋，炒熟即可

紅燒茄子

做法：

1.把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。

2.豬肉洗凈切片，剁成泥后，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鐘入味

3.倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白后撈起待用。

4.繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鐘。

5.倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦!

魚香茄子

原料：

茄子2條, 肉絲少許,姜, 蒜, 蔥, 辣豆瓣醬, 醋, 糖.

做法：

1.將茄子洗凈瀝干，切成小圓段備用。大蒜洗凈切末、蔥洗凈切成蔥花,姜切末備用。把醋, 糖, 芡粉放入碗中, 加水備用. 注意: 碗中先放糖,再放醋.醋放到和糖一樣平.

2.將油加熱后，放入茄子段炸軟成金黃色時，撈起將油瀝干。

3.將姜, 蒜, 蔥爆香后，倒入肉絲，再倒入炸好的茄子拌炒一下，再加入碗中的調料拌炒, 即可盛入盤中。

青椒炒肉絲

做法：

1.把青椒用清水洗凈，去籽切成細絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2.鍋內放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往鍋內倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時，放入炒好的雞蛋、味精，翻炒均勻，用香醋烹一下，即可出鍋。

地三鮮

材料：

土豆 1 個 ,茄子 2 個 ,青椒 1 個

調料：

烹調油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜蓉、生粉、高湯各適量

做法：

1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;青椒手掰成小塊。

2.鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。

3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。

4.以少量熱油爆香蔥花及蒜茸，加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略炒。

5.加入水生粉大火收汁即可

干煸豆角

用料：

扁豆400克，肉末150克 調料：干辣椒4個，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、鹽、味精各適量

做法：

1.扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節，洗凈，控干。

2.燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。

3.另取鍋燒熱，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4.倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透時關火，放鹽和味精，炒勻即可。

雞肉炒菜花

用料：

雞胸肉、菜花 調料：蔥絲、姜末、大料、食用油、料酒、鹽、雞精、蠔油、粉芡

做法：

1.雞胸肉洗凈，切成片用鹽料酒食用油腌一會，再用粉芡抓勻。

2.菜花洗凈劈成小朵，坐開水鍋，下鍋焯一下，撈出過涼水，控凈水備用。蔥切絲，姜切末，蒜切片。

3.另取炒菜鍋，放油，油溫熱了把大料放入，再放姜末，把雞胸肉也放進鍋中滑炒至肉變色盛出備用，然后再把蔥絲姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4.放料酒、雞精、蠔油，把滑好的雞胸肉也放進鍋中，快速翻炒，放鹽，翻炒，出鍋裝盤。

粉蒸肉

用料：

五花肉一塊 調料：八角一顆，蔥少許，姜若干片，料酒少許,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，雞精，糖，豆瓣醬

做法：

1.五花肉切片。

2.把肉用料酒，蔥，姜，八角腌上。

3.腌上肉以后，準備辣椒，花椒，大米，紫米。

4.把準備好的3放鍋里炒。

5.把3放鍋里用中火把大米抄香且變得微黃。

6.用攪拌機把炒好的3打碎。不要攪得太碎。顆粒大些易可。

7.把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，雞精，少許麻油。拌勻。

8.最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤。

雞排蒜香骨

材料：

豬肋骨

配料：

海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。

做法：

1.豬肋排改刀成12厘米的長段，用清水漂去血水

2.用調料腌制2小時(海鮮醬，沙茶醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖)以上。

3.油燒到二成熱，把排骨放入鍋中，油溫由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮結殼取出瀝干油。

4.再在鍋中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上調料，裝盆即可

魷魚焯韭菜

材料：

韭菜，魷魚須，醬油，味精，料酒，十三香粉，精鹽

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條。

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最后瀝干待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可

我們家有大廚，啥都會做

燒菜嘛，還不簡單？直接就放鍋里炒炒，然后放點調料不就行了

我只會燒酸辣土豆絲，其他全不會{:4_108:}

這大中午的發這個，好餓啊！

我喜歡吃肉沫茄子，可是不會弄，每次弄的都不好吃{:4_109:}