數九寒冬，寒氣逼人。但是臘八節里的一碗熱粥卻展現了人間的溫情。民謠曰：“臘八，臘八，小孩要炮，姑娘要花。”隆冬的盡頭就是春，冬日來了，春天還會遠嗎？

關于臘八粥，它還有一個名稱，叫“七寶五味粥”.喝臘八粥的的歷史，據說最早開始于宋代，也有一千多年歷史了。
每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。
清代的臘八粥風俗更是盛況空前。宮里帝王爺等要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。
清代北京在雍和宮東院行宮設粥鍋廠，大銅鍋上熬“臘八粥”，也是一場難得的佛事盛典。從臘月初一開始準備，由內務府派人把大批粥料、干柴運到雍和宮，直到初五才能運齊。
初六皇帝派大臣和內務府總管率員來到雍和宮，監督稱糧，放果料，準備煮粥。初七開始生火，直到初八凌晨臘八粥熬成。
清宮內的臘八粥，士庶百姓是不能相比的。
它一定要熬六鍋，分配的方案大致是：
第一鍋供佛；
第二鍋供皇帝和后妃食用；
第三鍋給王公大臣和大喇嘛；
第四鍋給文武官員和各省的封疆大吏；
第五鍋給在京的文物官員和眾喇嘛，
第六鍋才施舍給京城百姓。
臘八粥也體現出階層的森嚴。當然用料也是不一樣的，前三鍋里有奶油和全份果料，后三鍋則無奶油，果料也遞減。煮粥時專門的官員監制，第一鍋粥要先在佛前供奉，那場景，香火裊裊，鼓樂齊鳴，全體喇嘛上殿頌經，在宮燈照耀下，做完供佛的法事，而后以次獻粥，直到最后施舍給百姓。
所以，京城和佛教寺院也都在臘八這天煮粥供佛，并舉行施粥給百姓的佛事活動。
這一傳統習俗延續至今，所不同的是，“臘八粥”這一營養豐富、美味可口的供品，逐漸演變成為尋常百姓家的食品，各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。
時序進入臘月，氣候逐漸寒冷，尤其是中國北方，諺云“臘八臘八，凍掉下巴”，意思就是這一天非常冷，一碗熱氣騰騰的臘八粥可以使人暖和、抵御寒冷。所以，總覺得“臘八節”和“臘八粥”，很具有人性的光輝，特別是對于那些一貧如洗的窮人，它送去了溫暖，是一個寒冷與肅穆的冬天賜予人們的頗具溫暖與溫情的習俗。

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