蔥油拌面加了開洋的蔥油面味道更鮮美，小時候開洋很少見，就是一碗蔥油面，而且還要燒熟醬油，現在有蘸料的醬油方便的許多，用熬好的熱油沖進醬油里才能激出醬香味.

• 掛面(精制龍須面)200克
  
  

[url=]輔料[/url]

• 油
  200毫升
• [url=]鮮醬油[/url]
  50毫升
• 鹽
  2克
• 小蔥
  100克
• 洋蔥
  100克
• 開洋
  20克
  
  

趁熱把面裝入冷里加入調料拌勻后享用

鍋內水燒開加入面條再加入鹽至煮熟撈起。（干面每次煮開后要加入少許清水反復2次）

碗中先加鮮醬油再把熱油加入最后加入熬香的蔥葉和開洋（50毫升鮮醬油加入30毫升油拌勻）

利用油鍋把開洋撈起加入煸炒出香味熄火

一致熬到泛焦黃顏色熄火把蔥葉撈起倒出蔥油

中間要翻拌洋蔥和小蔥，使得受熱均勻

鍋內倒入油冷油把洋蔥和小蔥加入

開洋洗凈后用清水泡軟

洋蔥洗凈切絲，小蔥洗凈切段